• 나른해지는 봄! 맛있게 먹고 춘곤증 예방하자  (3)

      4월, 한결 따스해진 햇빛으로 춘곤증에 시달리기 쉬운 요즘입니다. 춘곤증은 따뜻해지는 봄에 신진대사 활동이 활발해져 졸리고 나른한 증상을 나타내는 것인데요. 춘곤증은 각종 비타민과 무기질 등의 영양소를 공급하는 음식을 먹으면서 이겨낼 수 있습니다. 봄에는 겨울철보다 10배 더 많은

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    • 황사 비상! 기관지 건강에 좋은 식품 다섯가지  (5)

         얼마 전 때 아닌 겨울 황사로 뒤덮이면서 호흡기 질환에 대한 우려가 높아지고 있는데요. 미세먼지 등으로 인한 기관지 건강에 대한 관심이 증폭되고 있는 것입니다. 평소 공기오염 등으로 고통 받고 있는 기관지를 보호하는 음식은 없을까? 미국의 건강포털

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    • 2월 제철 식품  (8)

      모두들 새 해는 잘 맞이 하셨나요. 시간이 흘러 벌써 2015년의 2월입니다. 2월에는 입춘(立春)과 민족 대 명절인 설이 있지요. 얼마 남지 않은 겨울을 건강하게 보내고, 다가오는 봄을 또 건강하게 맞이하기 위해 2월의 제철 식품에는 무엇이 있는지 알아볼까요. 1. 한라봉

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    • 니코틴 해독과 금연에 좋은 음식  (10)

      2015년 1월 1일부터 담뱃값이 인상되면서 금연을 결심하신 분들 많으시죠?새해가 시작 된지 벌써 스무 여일, 그 결심 잘 지키고 계신가요.우리의 남편들 금연으로 힘들어하고 있지 않나요.짧게는 몇 달, 길게는 몇 년 동안 피워온 담배를 끊기가 여간 쉬운 게 아니죠.   담배

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    • 2015년 1월 슈퍼푸드  (5)

      슈퍼푸드는 영양이 풍부하고 나쁜 콜레스테롤은 함유하고 있지 않거나, 음식 첨가물의 독성을 해독하며 우리 몸에 면역력을 증가시켜 노화를 늦춰즈는 식품을 말합니다. 얼마 전, 2015년 새해를 맞이하여 미국 허핑턴포스트에서 1월의 슈퍼푸드를 귤, 고구마, 석류, 방울양배추, 자몽을 선정했습

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    • 식품과 알레르기 II  (9)

      식품 알레르기 관리 원칙원인식품을 철저히 제한합니다. 원인식품의 제한은 진단된 식품만을 제한하도록 되어 있습니다. 예를 들어 계란이 알레르기 발생이 높은 식품이지만 계란에 문제가 없는 알레르기 아동까지 계란을 제한해서는 안 됩니다. 원인식품을 제안 할 때에는 원재료 형태만이 아닌

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    • 식품과 알레르기 I  (6)

      식품 알레르기의 정의 식품알레르기란? 알레르기는 항원에 대해 특이항체(면역글로불린E-lgE)가 형성되어 항원의 접촉에 즉각적인 면역 반응을 보이는 증상이 자주 재발하거나 만성화하는 독특한 임상현상이 나타나는 질환입니다. 이러한 알레르기를 일으키는 물질 즉 항원이 식품인 경우 ‘식

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    • 식품의 안전관리 요령  (4)

       식중독균은 더울 대만 극성을 떨지 추운 겨울철에는 안심해도 된다고들 생각하기 쉽다.하지만 날씨가 추워지면서 면역력이 떨어져 인체는 식중독균 등 모든 바이러스 질환에 더욱 취약할 수 있다. 겨울에는 노로바이러스라는 복병이 숨어 있다. 노로바이러스는 기온이 낮을수록 오래 살아

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    • 바다의 채소, 다시마 II  (7)

      데쳐먹고 말려먹고 끓여먹는, 변화무쌍 다시마다시마를 싱싱하게 데치고 싶다면, 끓는 물에 굵은 소금 1큰 술 정도 넣어 끓여주면 됩니다. 푸른 빛깔이 선명해지고 싱싱해 보입니다. 또 마른 다시마를 불릴 때는, 식초 탄 물에 담가 불려보세요. 깨끗하게 불리고 모양도 반듯해져요! 다시마는 주

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    • 바다의 채소, 다시마 I  (13)

      ‘국물이 끝내줘요~’ 우리나라 사람은 상에 국물이 없으면 식사를 못 한다고들 하죠. 국 맛을 결정짓는 건 다름 아닌 육수입니다. 다시마는 육수를 낼 때 빠지지 않고 들어가는 재료 중 하나입니다. 그러고 보면 매끼 다시마를 맛보고 있는지도 모르겠네요. 바다의 채소라 불리는 다시마, 그 야

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    • 영양소가 가지가지, 보랏빛 가지 II  (8)

      색이 진할수록 좋은 가지가지 중에서 진한 보랏빛에 윤기가 도는 것이 상품입니다. 최소길이는 10cm 이상, 평균길이는 20~25cm정도인 가지가 요리하기에 적당하죠. 이정도 길이로 자라면 보통 150g정도 됩니다. 가지는 클수록 억세고 맛이 떨어지므로 너무 큰 가지는 피하도록 합니다.

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    • 영양소가 가지가지, 보랏빛 가지 I  (9)

      편식하는 아이들이 싫어하는 채소중 하나가 바로 가지입니다. 시커먼 색이나 물컹거리는 식감에 잘 익지 않으면 떫은맛이 나요. 아이들에게는 익숙하지 않을 수 있죠. 그러나 가지야말로 요즘 아이들에게 필수적인 영양소를 많이 담고 있어 빼놓지 않고 챙겨먹을 필요가 있답니다. 아이들에게 친숙해지

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    • 지중해 출신 웰빙푸드, 브로콜리 II  (11)

      브로콜리 헤어 손질법 및 관리법브로콜리를 얼음물에 담가 두면 색이 선명해지고 싱싱함이 오래갑니다. 조리 전 소금물에 30분가량 담가 두면 오염 물질이 제거 됩니다. 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데치면 씹는 맛이 좋고 색도 선명해져요. 줄기와 송이는 따로 조리하는 게 좋아요. 함께 볶거나

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    • 지중해 출신 웰빙푸드, 브로콜리 I  (8)

      뽀글뽀글 녹색 펌을 한 채소. 만화 캐릭터를 닮은 깜찍한 외모의 채소. 누군지 눈치 채셨나요? 바로 브로콜리입니다. 요즘엔 사시사철 싼 가격으로 어디서나 구해 먹을 수 있지만, 사실 브로콜리는 겨울 제철 채소랍니다. 서양에서 건강식품 탑10에 매번 꼽히는 식품이 바로 브로콜리인데요.도대

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    • 버터와 마가린은 어떻게 다른가요?  (14)

      버터의 종류에는 어떤 것들이 있나요? 버터는 식염의 첨가 유무에 따라 가염버터, 무염버터로 나누고 발효공정 우유에 따라 발효버터 또는 산성버터, 비발효버터로 나누며, 그 외에 버터를 특수가공하여 만들어진 분말버터, 버터오일, 버터 스프레드 등이 있으나 일반적으

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    • 예쁜소품 구입법과 구입장소에 대한 팁  (2)

      보통 테이블 세팅이라고 하면 비싼 그릇, 커트러리, 테이블보를 생각하기 마련입니다. 그리고 테이블 세팅은 돈이 많이 든다고 생각하지만, 우리집에 있는 소품들만 잘 활용해도 충분히 근사하고 예쁜 테이블 세팅을 할 수 있습니다. 일단 집에 있는 낡고 싫증난 소품을 재활용

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    • 요구르트 유산균이 암예방에 효과가 있나요?  (11)

      발효유와 유산균 음료는 어떻게 다른가요? 유산균음료는 일종의 청량음료로서 유산균 발효액을 희석하여 과즙, 과육, 향료 등을 첨가하여 산미가 나게 한 음료인데 반하여 발효유는 고농도 유산균 또는 효모 등으로 우유를 발효시킨 유제품으로서 농후(발효유 떠 먹는 호상요구르트), 발효유

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    • 치즈 보관 노하우  (8)

       일반적으로 치즈는 10℃이하 냉장고에서 보관하는 것이 좋고 영하의 온도에서 어는 것이 좋지 않으며, 장기간 보존하는 것도 좋지 않다. 장기보관시에는 냉장고 습도를 맞추어 주어야 하며, 치즈가 건조되기 때문에 가능한 밀폐시켜서 보관하는 게 좋다. 자연치즈나 피자

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    • 사과껍질 이렇게 활용해 보세요~  (18)

      천연 방향제 만들기 말린 사과껍질을 지퍼팩으나 페트병에 넣어 부엌이나 욕실, 장롱 속 방향제로 활용합니다. 분말가루를 부드럽게 설탕처럼 분말 조미료 굳었을 때 사과껍질을 조금 넣어 밀봉하고 하루정도 두면 굳은 매용물이 부드러워집니다.

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    • 좋은우유를 고르는 요령  (6)

      1. 포장이 깨끗하고 각종 표시가 선명하고 확실하여야 한다. 포장외부에 이물이나 얼룩이 있어서는 안되며 물방울이 맺혔거나 습기가 적셔 있어도 좋지 않다. 또한 포장이 불결한 것은 미생물의 2차오염이 일어날 수 있으므로 위생적으로 포장용기에 각종표시가 되어야 하지만 특히 허가번호, 제조공

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