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바다의 채소, 다시마 II


BY 아줌마닷컴 2014-11-10

데쳐먹고 말려먹고 끓여먹는, 변화무쌍 다시마

다시마를 싱싱하게 데치고 싶다면, 끓는 물에 굵은 소금 1큰 술 정도 넣어 끓여주면 됩니다.
푸른 빛깔이 선명해지고 싱싱해 보입니다.
또 마른 다시마를 불릴 때는, 식초 탄 물에 담가 불려보세요. 깨끗하게 불리고 모양도 반듯해져요!
다시마는 주로 건조해 국물을 내먹곤 하는데요.
 다시마를 잘 말린 후 사용하기 좋은 크기로 잘라, 밀폐용기나 위생팩에 담아 보관하면 나중에 편하게 이용할 수 있어요.
보관 시 습기 찬 곳은 피하고, 냉동보관 하면 더 오래 보관할 수 있습니다.
혹시 잘못 보관해 곰팡이가 생겼다면 소금물에 담가 곰팡이를 씻어낸 후 그늘에 바삭할 때까지 말려주면 다시 이용할 수 있습니다.


다시마 식초 만드는 법
최근 한 방송에서 다시마 식초가 등장, 그 효능과 만드는 법이 공개돼 화제가 됐는데요.
다시마 식초는 다시마로 만들어 지방분해에 효과를 보여 다이어트와 미용에 탁월한 것으로 알려졌습니다.
① 다시마를 적당한 크기로 잘라주세요.
② 그릇에 켜켜이 담아 노란 설탕을 듬뿍 뿌려주세요.
③ 현미식초, 사과식초와 같은 천연식초 2병(1L)을 넣어 일주일쯤 나둬주세요.
④ 웃물을 따르고 다시 식초를 부어 설탕을 녹인 다음 첫물과 섞어 보관하면 다시마 식초 완성!
이렇게 만든 다시마식초는 겉절이나 초장 등을 만드는데 유용하게 쓰여요.
설탕 없이도 맛있는 요리가 가능하다니, 한번 도전해 봐도 좋겠네요.

출처 : 농식품정보누리