윤기기 빤지르르하니 육즙이 좔죌 흐르는 LA갈비

BY 요리가 좋아 여경 조회 : 1,384

주재료: LA갈비 ?900g 기준 .사이다 한 캔.

부재료: 간장6향신물8양파즙설탕 3 배즙 ¼ 맛술 물엿 각각 2키위즙1 통깨 0.3후추 0.3, 향신물 ;물3컵양파1.2개대파 2대 생강 3g 통후추 파뿌리 2대분월계수입한장

명절에 먹은 LA갈비양념만들기 소개해보려고 해요 LA갈비양념만들기 이것이야말로 황금비율로 ?윤기기 빤지르르하니 육즙이 좔죌 흐르는 LA갈비~~ 입에 착착 달라붙어 우리 집 인기 메뉴 중 하나 이기에 자신있게 소개해보아요

LA갈비양념만들기는 먼저 ​핏물을 제거해야죠 집집마다 다르겠지만 저희집은 이렇게 했지요!! 물에 헹구지 않고 사이다에 30분 정도 재어준 뒤 자연스럽게 체에 밭쳐 물기를 제거해 주어요 핏물 뺄 때는 위해 사이다로 재워다가 건져야 되네요.. 사이다 핏물을 빼면 고기도 부드럽고 잡내도 없어지고 감칠맛 살아납니다 고기 숙성도 참 잘 되고요


LA갈비양념만들기 할때 향신물 만들어 매번 했거든요 실패가 없었거든요 ​ 향신물 재료를 센 불에서 끊이다가 끊기 시작하면 약불로 형신물이 ⅓ 되게 조려준다 면보에 넣어서 육수물만 걸려 주어요 이렇게 푹 고와 진한 LA 갈비 향신물을 일단 만들어 놓은 뒤


양파와 배를 믹서기에 곱게 갈아 주어요 면보에 넣어 즙만 쪼옥 짜주어요


향신물과 갈비양념을 함게 투하해서 LA갈비양념을 만들어 주었지요


볼에 손질한 갈비를 넣고 LA갈비양념 분량만큼 넣어서간이 배도록 숙성을 시켜 주어요 냉장고에 슈웅 넣어다 3-4시간후나 다음날 드셔보세요 ​


프라이팬이나 석쇠, 오븐에 재운 갈비를 앞뒤로 구워서 먹어 보는데 저흰 압력 솥에 찜식으로 해보았어요^^ ​


첨엔센불 →중불→ 약불로 은근히 ​ ​한번 추가 돌 때까지 끓여준 뒤 불을 끄고 김이 빠지고 압력솥 추가 내려가면 다시 불을 켜고 뚜껑 열고 양념이 조려질 때까지 조려서 먹어보았지요


접시에 담아 드셔 볼까요 윤기가 반지르르 육즙도 좔좔~~ 아주 맛나게 되었어요!!! 입에 착착 달라붙는 LA갈비 약간의 고춧가루와 상추 깻잎 등 쑥갓 채 썬 파 각종 야채, 식초, 참기름 등으로 곁들어 먹으면 감칠맛 부드럽고 육즙이 흐르고 부드러운 감칠맛 도는 LA 갈비 이어요 ​


등록
  • 러브콩
    요즈음에 먹음 정말 맛있지요
  • 토마토
    어제 아침에 어묵탕을 끓였는데 제가 자주 끓이는 국중에 하나예요. 원래 국을 안끓이는데 남편과 아이들이 워낙 좋아해서 요즘은 자주 끓이네요
  • 아즈메
    오늘 저녁에 어묵탕 만들어 먹었어요
  • 개망초
    LA갈비로 찜을 하는게 생소해 보이지만 윤기가 자르르 한 것이 정말 맛있게 보여요
  • 우리아들사랑해
    완전 맛있어보이네요~ 갈비는 조금 오래 숙성을 해야 하는군요~ 몰랐던 사실 잘 배워가요~