만들기

오늘도 여전히 반찬이 고민되시는 분들 많으시죠.

메추리알은 정말 장조림에 잘 어울리는 재료에요.

돼지고기, 쇠고기, 닭고기....그리고 오징어까지...가리지 않는 친구죠. ㅎㅎ

삶은 메추리알은 껍질을 까서 냄비에 담고,

간장, 설탕, 맛술로 조려줍니다.

오징어는 생 오징어를 넣었어요.

국물이 자작할 때쯤 적당한 크기로 자른 오징어를 넣고, 살살 볶아 줍니다.

처음부터 같이 넣고 조려도 되지만, 오징어의 질긴 맛이 싫으시다면

저처럼 볶듯이 조려도 된답니다.

불에서 내리기 전에 올리고당으로 모자란 단맛을 맞췄어요.

마지막에 올리고당을 두르면 윤기가 흐르는 효과도 있거든요. 

깨소금 뿌려 접시에 담아냅니다.

단듯, 짭조름한 맛에 한개씩 집어 먹다보면 어느새 바닥을 보이는 반찬이죠.

밑반찬으로 든든합니다.