만들기

부드러운 닭안심을 활용한 메밀비빔국수를 만들어 보았습니다.

1. 먼저 닭안심을 우유에 넣고 후추가루를 조금 뿌려두고

   닭 특유의 냄새를 없애 줍니다.

2. 메밀국수를 삶아요.

국수 삶는 물은 넉넉해야 해요.

물이 부족하면 온도 유지가 어렵고 국수끼리 서로

들러붙어 맛있게 삶아질 수가 없으니까요.

 
보통 국수 100g에 물 1ℓ. 300g에는 물 4ℓ 정도가 적당해요.

센불로 삶으며 물이 끓어 넘치면 찬물을 살짝 부어 주세요.

삶은 후에도 재빨리 찬물에 식혀 국수 표면에 묻은 미끈한

 전분기를 씻어내야 질척거리지 않고 쫄깃합니다.

메밀국수 삶는 법은 메밀국수를 손으로 비비서 가루를

털어내고 손으로 흔들어 펼치면서 냄비에 넣어 주세요.

바로 젖가락으로 저어 냄비에 눌어붙지 않게 하고

다 삶아지면 체에 건져 물기를 빼어

얼음물에 담그면 촉감이 좋아요.

3. 닭안심을 물에 넣고 삶아서 찢어 주세요.

그리고 준비한 각종 채소를 다듬어

먹기 좋은 크기로 잘라 손질해주세요.

4. 양념 소스는 분량을 넣고 믹서기에 갈아

준비해주세요.

5. 메밀국수와 채소 그리고 닭안심을

예쁘게 얹은 후

양념 소스를 골고로 넣고 잘 섞어 주세요.

6. 집에서 담근 매실액으로

맛있는 음료를 만들어 곁들여 먹었어요.

맥주나 시원한 음료를 함께 곁들여 드시면

정말 맛있습니다.