푸드스타일리스트 정신우님 따라하기!~

묵은지와 돼지갈비로 김치찜을해봤어요~

[만들기]

돼지갈비는 찬물에30분간 담궈서 핏물을 뺀다.

핏물을뺀 돼지갈비는 기름을 대충떼어내고 마디마디 칼집을넣는다 .

찬물에 마른새우,다시마,홍합,멸치머리,대파잎 을넣고 20분간 끓여준다.

거름망에 육수를 걸러놓는다.

김장김치는 반포기 준비한다.(아주 잘~~발효된 김장김치)

깊은냄비에 불을키고 냄비가 좀 달궈질때 들기름1큰술을넣고

칼집을넣은 돼지갈비를 센불에서 들기름으로 앞,뒤로 코팅한다. 지지지직~~~이소리가 들리나요 ㅎ

뒤집어가면서 앞,뒤로 굽는다 . 이때 들기름을 한큰술더 넣으며

갈비가 코팅이되게 노릇노릇~~굽는다.

다시마육수를 2컵넣고 묵은지를 넣는다. ↓이렇게^^~ 유산균이 풍부한 발효식품 김치

김치국물도 같이 넣어주세요

묵은지를 올려놓은후 물을 2컵더 부어준다음 센불에서 끓이다가

끓으면 불을 중불로 줄여서 30분간 더 끓여준다 . 이때 할일 맛있게 먹을준비~~밥은 전기밥솥에서 ~~

식탁위에 진달래로 담근 술도 한잔준비하고^^ ~애주가 남편을위해^^

30분후에 뚜껑을 열어보니^^~~~ 보세요~~ 김치가 익어가면서 국물이 줄어들었지요 ㅎ

이때 사골육수를 부어주어요 (사골국물이없으시면 쌀뜨물로하세요)

저는 미리고아놓은 우족국물이있었어요

느끼하면 어쩌나~~좀 걱정도 되네요 3컵을 부어주고~~~이때 매실엑기스2큰술넣었지요

살짝~~국물을 떠먹어봤더니~~~오~~오~~감탄사가 절로나네요

돼지냄새 (누린내)는 누가잡은거야~~~ㅎㅎ 전혀 냄새도 없고~~~

누가잡았을까~~~돼지의 잡내를 ........................음.........들기름이였다네요 ㅎ 정답은 들 기 름

사골육수를 부어준후 15분정도 쎈불에서 끓여주면~~~ 칼칼하고~~고소하고~~맛있는 김치찜이 완성!!!

http://video.naver.com/2009040318442987304============동영상으로

뚝배기에 담아봤어요 ~~ 일단~~반의반쪽~~을 아~~침이 나와요 ~~~군침이 ㅎㅎ

별도의 간을 하지않아도 간이 딱맞아요 혹시 간이 부족하시다면 소금으로 하세요

지난해 담근 김장김치~~ 땅속에서 발효된맛은 아니지만 김치냉장고에서 발효되어 1년내내 맛을 보게되어 너무좋아요

이젠 2통남았는데 ㅎ 김치가 이렇게 훌륭한 밑반찬이라는걸 새삼 느껴봅니다 ㅎ

갈비살의 노릇하게 구워진거 보이시나요~~~↓

대파와 실고추로 장식해봤어요~~

국물까지 자작하니 너무맛있어요~~ 국물도 떠먹으면서 ㅎㅎ 얼큰 시원합니다

돼지갈비살이 먹음직스럽죠^^~

김치는 머리쪽만 따서 손으로 쭈~~욱~~~찢어서 갈비살은 한마디씩잘라서 김치와 싸서 드세요 !

밥도둑이 따로없습니다 . 자~~~아~~~하세요 ㅎㅎㅎ 한입드세요

다른반찬 필요없어요 김치찜하나면 값비싼 외식부럽지않지요 ㅎ

요즘 황사가 심한데 돼지고기로 황사를 싹~~~씻어내요

다음엔 삼겹살을 이용해서 김치찜을 해봐야겠어요