만들기

1. 밥은 물의 양을 1:1비율로 잡고 다시마1장과 청주, 소금을 넣어 밥을 짓는다.

2. 다 지어지면 뜨거울 때 넓은 그릇에 넣고 식초, 소금, 설탕을 섞어 만든 배합초를 고루 뿌려가며 섞으면서 식힌다.

3. 쇠고기는 곱게 갈아 진간장, 설탕, 후추가루로 간하여 팬에 기름을 두르고 볶아둔다.

4. 잔멸치는 기름두른 뜨거운 팬에 한번 볶은 후 설탕1,간장2의 비율로 넣고 살짝 조려 물엿은 섞어 맛을 낸다.

5. 표고버섯은 미지근한 물에 불려 기둥을 떼고 물기를 꼭 짠 후 채썰어서 갖은 양념하여 팬에 볶는다.

6. 단무지는 곱게 채썰어 물기를 뺀 후 식초, 설탕, 깨소금을 넣고 버무린 다음 고추가루로 살짝 물들인다.

7. 김치는 익은 것으로 하되 식성에 따라 행궈서 사용해도 좋다. 곱게 채썰어 꼭 짜서 깨소금, 참기름으로 무친다.

8. 다섯가지 속 재료가 완성돠면 큰 접시에 넣을 만큼 적당히 덜어 쓰도록 한다.

9. 준비한 밥을 다섯등분으로 나누어 속재료를 한가지씩 묻혀서 갖가지 모양을 만든다.

10. 도시락에 담을 때는 색색으로 담고 사이사이에 파슬리, 딸기, 귤등으로 장식을 한다.