만들기

여름에 자주먹게되는 가지요리~

거의 나물로 많이 만들어 먹게되는데요..

요 보라빛 가지로 튀김도 만들어먹고

볶음도 만들어먹고

밥으로도 만들어먹고..

가지요리가 무궁무진 하더라구요~

늘 찜통에 쪄서 식힌후 갖은양념을 넣고 조물조물 무쳐 먹었는데요

오늘은 가지껍질을 듬성듬성 벗긴후

팬에 구워서 매콤하게 볶아보려고 하네요~

가지껍질채 사용하셔도 되구요~

껍질을 전부 벗기셔도 되고~

요렇게 군데군데 껍질을 벗기셔도 됩니다

가지는 반으로잘라 어슷어슷 썰어서 준비해주시구요~

매운맛을 내주는 청량고추와 홍고추 다져서 준비합니다

그리고 양념장을 미리 끓이셔야하는데요..

구운가지를 재빠르게 볶기위해서예요~

그니까 가스불 두개를 켜고 동시에 볶아야 맛있는

가지볶음이 탄생하는거랍니다..

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냄비에 간장2,물1,맛술1,생강즙,마늘,물엿1,흑설탕1/2(흰설탕도 상관 없읍니다)

이렇게 넣고 보글보글 끓여주세요~

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달구어진팬에 가지올리고

포도씨유 뿌려서 수분이 날라갈때까지 볶아주세요~

이렇게 가지가 나근나근 해질때까지 볶아주다가~

옆에서 끓고있는 양념장에 넣어주심 되네요~

음~

제가 요리할때 흑설탕을 자주 사용하는 편이라

습관적으로 흑설탕을 넣었는데

흰설탕을 넣으면 색깔이 좀 연하지 않을가 싶네요~

흑설탕 넣었더니 색깔이 좀 진한듯 하져~

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우야동동~

끓고있는 양념장에 구워진 가지넣고

청량고추 홍고추 넣고 빛의속도로 휘리릭 볶아주면 끝~

기호에 따라 참기름이나 통깨를 뿌려주는 쎈쑤~

자~

요로코롬해서

오늘도 반찬한가지 만들었네요~

가지로만든 매콤한반찬

매콤가지볶음 완성입니다~

부드러운 가지속에

짭쪼름 달콤 매콤한맛이베어

넘흐 맛있는 반찬이 되네요~

요정도의 색감이 싫으신분들은

흑설탕대신 흰설탕 사용하세요~

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어쨌든 저는 고기먹는것처럼 아주 맛있게 먹었네요..ㅎ

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간장양념이지만 청량고추의 매콤함이

입맛 사로잡는 반찬입니다~

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주말 잘보내세요~

http://blog.naver.com/fruit528/120132708580 가지나물 보러가는길