요리

친구끼리도 말 못하는 이야기

레시피

양배추 1통,오이 2개, 쪽파 20g, 소금 2큰술, 고춧가루 1½큰술, 국물 : 양파¼개, 마늘 5쪽, 설탕 4큰술, 소금 10-15g, 물 12컵

1.	양파는 껍질을 벗겨 깨끗이 손질한 뒤 잘게 썬다. 마늘도 잘게 썬다. 믹서에 양파와 마늘을 넣고 물 2컵을 부어 곱게 간 다음 깨끗한 면보에 맑게 거른다.
2.	양파국물에 소금과 설탕을 넣고 소금이 다 녹도록 저어 약간 짭짤하면서 단맛이 적당히 나는 정도로 간을 맞춘다
3.	양파국물에 나머지 물을 넣어 묽은 김치국물을 만든다
4.	양배추는 반을 가르고 흐르는 물에 씻어 물기를 뺀 후 4~5cm 크기로 약간 큼직하게 썬다. 오이는 소금으로 문질러 씻어 4cm길이로 자른 뒤 세로로 4~6등분한다. 쪽파는 흙없이 깨끗이 씻어 4cm 길이로 썬다
5.	오이와 양배추는 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 절였다가 절인 물을 따라내어 버리고 쪽파, 고춧가루와 함께 고루 버무려 그릇에 담는다
6.	재료가 떠오르지 않도록 접시 등을 올려놓고 준비한 국물을 가만히 흘려 붓는다. 상온에 두어 약간 시큼한 냄새가 날 정도로 익으면 냉장고에 보관한다.