만들기

1 두릅은 단단한 밑동을 잘라 끓는 물에 파랗게 데친 다음 찬물에 넣고 재빨리 헹궈 3cm 길이로 자른다.

2 냄비에 멸치 우린 물을 붓고 끓으면 다시마를 넣어 5분 정도 끓이다가 다시마는 건져 먹기 좋은 크기로 썬다. 국물에 양파와 대파를 썰어 넣고, 마늘과 국간장을 넣어 끓인다.

3 날콩가루를 접시에 펼쳐 담고 두릅을 올려 골고루 묻힌 다음 팔팔 끓는 국물에 넣는다.

4 두릅에 묻힌 콩가루가 익으면서 국물에 퍼지면 소금으로 간을 맞추고 다시마를 고명으로 올려 낸다.

출처 : 동아닷컴