만들기

1 동태는 해동시켜 비늘을 긁어내고 배를 갈라 내장을 뺀 다음 옅은 소금물에 흔들어 씻어 3cm 길이로 썬다.

   동태의 내장과 알도 따로 떼어내 옅은 소금물에 흔들어 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

   머리는 버리지 말고 아가미를 깨끗하게 씻어 놓는다.
2 냄비에 물을 넉넉하게 붓고 생강, 대파잎을 넣어 끓으면 동태살과 머리를 넣고 애벌로 살짝 익혀 물기를 뺀 후 식힌다.
3 무는 사방 4cm의 크기로 납작하게 썰고 콩나물은 머리와 꼬리를 떼어내고 씻어 물기를 턴다.

   쑥갓은 깨끗이 씻어서 3cm 길이로 썬다.붉은고추는 어슷하게 썰어 씨를 턴다. 대파는 큼직하게 채 썬다.
4 그릇에 분량의 재료를 넣고 섞어 매콤한 양념장을 만든다.
5 냄비에 무, 콩나물, 동태머리를 담고 쌀뜨물과 물을 부어 뚜껑을 덮어 익힌다.

   동태머리를 넣어 함께 끓여주면 국물 맛이 달고 감칠맛이 느껴져 더욱 진한 동태의 맛을 느낄 수 있다.
6 국물이 끓으면 뚜껑을 열고 준비한 찌개양념을 멍울 없이 풀어 끓인다.
7 냄비에 동태살을 넣고 끓이다가 애와 알을 얹어 한소끔 끓인 후에 소금으로 모자라는 간을 맞추고

   쑥갓, 고추, 대파를 듬뿍 올려서 살짝 끓여 바로 먹는다.

출처 : 여성조선