만들기

1. 사태를 찬물에 담궈 핏물을 20분 정도 빼주세요.

2. 찬물에 사태를 넣고 양파와 파 마늘을 넣고 쎈불에서 끓여줍니다.

3. 끓어오르면서 생기는 거품들을 잘 거둬내 주시구 중간불로 줄여서 한시간 반정도 충분히 국물을 우려내 주세요. 고기가 안익었으면 더 끓여주시면 됩니다. 익을때까지요~ ^^

4. 국물을 우려내는 동안, 토란을 껍질까서 소금물에 박박 문질러 씻으신 후 끓는 물에 소금 좀 넣고 토란을 10분정도 삶아내주세요. 이렇게 미리 삶지 않으면 너무 걸죽한 토란국이 되니까 꼭 삶아주세요. 삶아진 토란은 찬물에 한번 휘 행구고 참기름과 소금 조금 넣고 한번 무쳐주시구요.

5. 고기가 다 익고 국물이 진하게 우러 나왔으면 고기는 건져내고 국물을 체에 걸러서 맑은 국물만 사용하세요. 기름기도 있으면 걷어내 주시구요.

6. 이제 고기육수에 토란 넣으시고 토란이 익을때 까지 끓여주세요. 다 익으면 파와 마늘을 조금 넣고 더 끓이시고 소금으로 간하신 후 그릇에 담고 찢어 놓은 고기 얹어주시면 됩니다.

출처 : http://blog.naver.com/leejee25