만들기

이제 정말로 며칠뒤면 추석이네요~!!

내일부터 또 부랴부랴 음식준비할 생각하면

허리가 절로 아파오지만..

추석명절음식하면 가장 꽃이라 할 수 있는게 송편!

송편만들기에 도전해보았어요~ ^^

이번에 정말 큰맘먹고 그냥 송편도 아니고  

 모시송편에 호박색송편에 흰송편까지 한꺼번에 다 해봤답니다 ^^

일단 송편만들기 재료부터 공개!!

멥쌀가루1kg, 익반죽할 물 240g(송편별 80g씩), 모시가루10g, 호박가루10g

볶은깨 300g + 설탕 200g + 굵은소금 3g, 알밤300g + 백설 자일로스설탕100g

일단 주재료인 멥쌀가루는

집에서 불린쌀을 방앗간에서 직접 빻아서 준비했구요!

그리고 설탕은 일반 설탕보다 칼로리도 낮고 잘 녹아서 만들기 편한

백설 자일로스설탕으로 준비했어요~

(설탕의 양은 일반설탕과 똑같이 써도 된답니다~)

재료가 다 준비되서 바로 익반죽을 시작했어요~

멥쌀가루와 함께 섞을 가루 등을 넣고 끓인 물로 반죽하면 돼요 ^^

멥쌀가루에 뜨거운 물을 약간씩 부어가며

대~충 뭉쳐서 냉장고에 2시간 정도 휴지시켜줬어요~

휴지가 끝난 반죽은 남은양의 물을 부어서 찰지게 치대주고,

또 다시 반죽을 다시 숙성시켜 주세용~ 한 시간 정도~?

다음은 숙성되는 동안 속 만들기!

알밤은 15분 정도 끓여 자일로스 설탕 100g을 넣고 으깨서 동그랗게 모양을 잡고,

깨 소는 굵은 소금 3g, 볶은깨, 자일로스 설탕 200g을 넣고 만들어주세요.

다 섞은 후 빚기 편하려고 물 두 스푼 정도 넣었어요~

저는 깔끔하게 버선코 모양으로 빚었어요~

다 빚은 송편은 찜기에 넣고 15~20분 정도 지면 끝!

그리고 다 쪄낸 송편을

물에 굵은 소금을 좀 넣고 굴려주면 송편이 더 쫄깃하고 맛있답니다~ :)

떡을건져서 참기름 살살 발라서 접시에 담으면 완성 >_<

저는 개인적으로 모시송편이 빛깔도 예쁘고 맛있었어요!

버선코 모양이 예쁘게 나와서 정말 뿌듯하네요~

이번 추석에는 집에서 직접 송편만들어서

온가족이 모여 맛있게 드셔보세요 ~ :)