만들기

한가위 손님맞이 명절음식 갈비찜!

우리나라 대명절 추석이 바로 다음주네요.

명절때마다 늘 고민거리인 명절음식..

그중에 빠질 수 없는 갈비찜 만드는법 알려드릴게요.

천천히 따라하시면 쉽게 하실 수 있답니다.!!

갈비찜만들기 재료 :

소갈비 1kg, 깐밤 10알, 당근 1개 무 1/3개, 대추 15알

양념 재료로는, 간장 1/2컵, 올리고당 4큰술, 배즙, 양파즙, 사과즙 각각 3큰술씩,
청주, 참기름 2큰술씩, 생강즙 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간.

소갈비는 찬물에 한시간 정도 담궈두세요.
핏물이 쫙 빠지도록 중간 중간 확인하고 물도 갈아주시구요~

핏물이 다 빠졌으면 끓는 물에 겉면이 모두 익을 때까지
데쳐줍니다. 불순물을 제거 해주는 과정이에요.

채를 이용하여 찬물에 헹궈쥣고 살짝 건조시켜주세요.

갈비를 본격적으로 삶을 건데요.
저는 압력솥을 이용했지만 바닥이 두꺼운 냄비를 사용해주어도 괜찮아요.
갈비가 충분히 잠길정도로 물을 부어주신후, 30분 정도 갈비가 다 삶아질 때까지
삶아주신 후 불을 끄고 뜸을 들여주세요.

갈비가 삶아질 동안 깐밤, 당근, 무, 대추를 다듬어서 준비해주세요~
양념재료도 모두 섞어서 양념장도 만들어줍니다.

이때 양념재료 만들 때 백설 올리고당을 넣었는데

 그이유는 올리고당이 고기를 더 부드럽게 해줘서 식감이 더 맛있더라구요.
물론 설탕보다 칼로리도 낮고 식이섬유도 들어있구요~

압력솥에서 갈비가 다 익은 후 육수에 둥둥 뜬 기름만 살짝 제거해주시고
육수 그대로 다른 냄비에 옮겨주세요.

그리고 다듬어 놓은 야채를 넣어주신후 양념장도 서서히 부어서 끓여준답니다.

육수를 점점 졸여서 자작하게 끓여주시면 갈비찜 완성이에요.

대명절 추석 대표음식인 갈비찜.
조리법이 생각보다 간단하죠~? 맘들도 명절음식 고민 그만하시고
부담없이 갈비찜만들기 도전해보세요~~!!

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레시피 모으는 재미도 쏠쏠하네요~~