요리

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레시피

뜨끈뜨끈 푸짐한 감자탕

BY 초빵 조회 : 1,997

재료

돼지등뼈, 감자, 야채 등, 된장, 고추가루 등

만들기

▒ 재료(10인분 가량)

돼지등뼈 2.6kg

감자 7개

향신재(양파,월계수잎,대파 등)

깻잎(깻잎순)

얼갈이 1단

소금

▒ 양념장

된장 3T

고추가루 5T

고추장 1T

등뼈국물 1T

들깨가루 1T

맛술 2T

다진파 2T

다진마늘 1T

들기름 1T

생강가루 약간

후추 약간

1.돼지등뼈는 찬물에 담궈 3시간 정도 핏물을 빼는데 중간중간 물을 갈아주고, 눈에 보이는 큰 기름덩어리를 제거한다.

2. 등뼈를 5~10분 정도 팔팔 끓여 그 물은 버리고, 다시 물을 붓고 향신재를 넣고 3시간 정도 푹 끓이면 뽀얀 국물이 우러난다. 등뼈를 건져 흐르는 물에 한 번 씻어내고, 물러진 향신재를 걸러낸다. 냉장고에 하루 정도 보관하면 위로 뜬 기름이 굳어 걷어내기 편해진다.