김칫물, 과일, 소면, 떡갈비, 국물양념(김칫물 1컵, 물 2컵, 갈은사과 반개분량, 꿀 1큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 약간)
배추김치, 콩나물, 쪽파, 생김, 소면
김칫물은 체에 받쳐 건더기와 양념을 제가한다
여기에 사과 반개를 믹서기에 갈아서 섞어준다
(과일은 어떤 것이든 좋아요, 과일이 없다면 시판 과일주스도 좋고, 혹은 안 넣어셔도 좋아요)
갈은 사과를 김칫물에 섞는다
여기에 꿀, 식초와 레몬즙을 넣고 물을 부어 잘 저어준다
뚜껑을 덮어서 냉동실에 넣어 살짝 얼린다
(시간이 없다면 얼음을 띄워 드셔도 좋아요)
고명으로 쪽파를 송송 썰고, 생김도 가위로 가늘게 잘라준다
배추김치는 흐르는 물에 슬쩍 헹구어 양념을 좀 제거하고 물기를 꼭 짠다
볼에 삶은 콩나물과 김치를 넣는다 (저는 콩나물이 있어서 조금 넣었지만 없다면 안 넣으셔도 좋아요)
여기에 참기름, 깨를 넣어 조물조물 버무려둔다
냄비에 물을 넉넉히 부어서 끓으면 소면을 넣고 삶아준다
중간에 끓어 오르면 찬물을 부어서 졸깃함을 느낄수 있도록 삶아준다
다 삶아지면 채반에 담아 차가운 물에 헹구어 준비한다
물기를 빠진 소면은 사리를 만들어 대접에 담는다
여기에 김치와 콩나물 올려주고, 송송 썬 파도 올린다
차가워진 김칫물을 넉넉히 부어준다
마지막에 김을 올린다