만들기

<순두부 해물마파덮밥>

▶재료(2~3인분)

순두부 1개(380g)

새우 2컵, 모시조개 6개 – 생강술 1/2큰술

고추기름 1큰술, 다진마늘 4쪽, 다진대파 1.5큰술, 다진 홍고추 1/2개,

달걀노른자 2개분, 부추 약간

물녹말=녹말1큰술+물1.5큰술

▶마파 양념장

두반장1작은술, 진간장1큰술, 생강술1/2큰술, 참기름1작은술, 물엿1작은술

▶만드는 방법

1)     새우는 등쪽에 이쑤시개로 내장제거, 꼬리만 두고 머리와 껍질제거하고, 모시조개도 모래가 씹히지 않도록 해캄해서 준비한다. 간단하게 칵테일새우를 사용해도 된다.

2)     마늘과 대파, 홍고추는 다지고, 부추도 송송 다져준다.

3)     마파양념장 재료를 모두 섞어주고, 달걀노른자 1개분은 팬에 스크램블에그 해서 식힌다.

4)     팬에 고추기름 두르고, 다진마늘, 대파, 홍고추를 넣고 볶다가 맛있는 향이 우러나면, 새우와 모시조개, 생강술 1/2큰술 넣고 뚜껑닫고 중약불에서 3~4분정도 끓여준다. 조개는 입이 벌어져야 비로소 익은겁니다.