만들기

닭한마리는 미리 찬물에 담구어 핏물을 제거해 줍니다

닭에 칼집을 넣고 뜨거운 물을 닭의 구석구석에 부어서 기름기를 완전히 제거합니다

(이렇게 하면 껍질이 졸깃해지고 껍질속의 기름은 다 녹아버린답니다^^)

건다시마는 찬물에 씻은후 담구어서 살짝 불려줍니다

(30분정도만 담구어 두세요 불리지 않고 그대로 사용해도 좋아요)

볼에 양념재료를 모두 넣어서 양념장을 만들어 줍니다

볼에 닭을 넣고 양념장의 2/3정도를 넣어서 닭에 고루 발라줍니다

닭의 안쪽이 보이도록 하여서 약 1시간정도 재워둡니다

다시 등쪽이 보이도록 뒤집어서 약30분정도 재워둡니다

찜기에 물을 살짝 붓고, 채망을 올린후 재워둔 닭을 올려줍니다

약 20분간 쪄줍니다

(채망위에 놓고 찌는 이유는 닭의 남아있는 기름기를 빼기 위해서 입니다)

찐 닭은 찜기의 기름은 따라 버리고 채망을 뺀후에 다시 닭을 넣어줍니다

여기에 다시마도 가장자리로 넣고 나머지 남은 양념장을 끼얹어 줍니다

다시 약 20분간 쪄줍니다

(두번째 찔때엔 닭에 양념이 잘 배이고, 다시마에도 양념이 배이도록 하기 위해 채망없이 쪄줍니다)