만들기

1. 먼저 닭을 깨끗히 씻은 닭이 푹 잠길만큼의 적당량의 물을 붓고 재료를 넣어요(마늘,생강.대파등등)

- 여기서!

닭곰탕을 끓이면 기름이 많이 나와 느끼해서 싫다는 분들은 닭을 삶을때 닭껍질을 제거하고 하세요

저는 생닭 껍질 제거가 힘들어서 닭을 다른 냄비에서 한번 살짝 끓여준 다음 껍질 제거후에 푹~ 삶았어요

생닭 껍질 제거후에 푹 삶는 방법도 있구.

다른 냄비에서 1차적으로 한번 살짝 삶아준 후 껍질 벗기든 아니면 그냥 통채로 푹 삶던지 선택해서 하시면

되는데요 그냥 첨부터 통채로 삶게 되면 기름이 많이 나온다는 점만 기억하세용~

닭 삶을때 저는 일반 냄비에 했거든요.

그래서 처음부터 물을 조금 넉넉하게 부었어요.

틈틈히 보시면서 원하시는 양만큼의 물을 보충하시면 됩니다.

- 그런데 너무 많은 양의 물을 붓게 되면 육수맛이 별루겠지요?

그러니 필요하신 양의 물보다 조금 더 넣어 끓여주시는게 좋아요

팔팔 끓기 시작하면 중약불로 낮춰 은근한 불에 1~1시반 정도 삶았어요

2. 닭 육수가 어느 정도 우러나면 위의 분량으로 다대기를 만들어요

    (닭 육수 끓고 있는 곳에서 5큰술 퍼오시구용~)

3. 닭을 건져 살만 잘 발라 낸 다음 소금/후추로 밑간을 약간씩 하세요~

   그리고 닭 육수에 있는 건더기(마늘/대파 등등)는 다 건져내시구요.

4. 대파와 청양고추거든요~ 총총 썰어 준비 하시고 대파는 넉넉하게 준비하시는 게 좋아요

- 사진에는 적어보이죠? 다른곳에 미리 준비된 대파가 있어서 저는 조금만 썰어봤어요 ㅋㅋ

5. 밥 한공기를 담고 발라낸 닭 살들을 얹고 육수 붓고. 대파랑 청양고추를 취향껏 뿌려요