황태, 참기름, 통깨, 소금, 고춧가루, 설탕, 간장
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머리,가시, 껍질등을 제거하고 강판에 고스고슬하게 갈아 보푸라기를 만든다
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갈아둔 보푸라기에 참기름과 설탕으로 밑간을 한다
양념이 골고루 잘 스며 들도록 넓은 접시에 두고 손바닥으로 살살 비벼주어야 한다
밑간한 보푸라기를 세등분하고 각각 소금,간장,고춧가루로 물을 들여 색을낸다
이때도 손바닥으로 살살 비벼주어야 색이 곱게난다
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