만들기

녹말가루를 사용해서..쫀득한 맛이 덜하지만..
쫀득한맛을 내실려면 젤라틴을 쓰시면 좋아요. 젤라틴이 집에 없고..밖에 나가기 귀찮아서..ㅋㅋ
저는 그냥 녹말가루로 한번 만들어 봤어요..
푸딩처럼 목넘김이 부드러운 음식이에요..
요즘처럼 귤이 제철일때는 박스채로 사먹는데..먹다 보면 물렁터지는것들도 많더라구요...
그럴때마다 만들어서 먹어요..

재료는 안먹어서 물러터지기 일보직전인 귤들 황설탕 3큰술, 꿀 1스푼, 소금 1티스푼, 녹말물 적당량(녹말가루와 물은 1:1버전으로 하시면 되요..)

1.귤은 껍질을 벗겨낸뒤에~~반으로 똑 잘라주세요~넉넉한 냄비에 귤 넣고...

물은 귤들이 살짝 잠길정도로만 부어준뒤에~~소금 1티스푼을 넣고서..

삶아주세요...

2,형태가 없을정도로 삶지 마시구요..
푸욱 삶지만~~~형태가 남아있을정도로만 삶아주세요..
요렇게 형태가 살아있겠금 삶아준뒤에~~귤만 건져내서

3.체에 받친뒤에 주걱으로 꾹꾹 눌러가며 귤즙을 뽑아냅니다~
나중에 귤찌꺼기 모아서..면보에 한번 더 걸러내주는 센스~~~~~~~
완전 100% 귤즙이랍니다

4.다시 냄비에~~
100% 귤즙을 넣고..여기에 황설탕3큰술과 꿀1큰술 을 넣어서 잘 저어주세요..
귤즙이 바글바글 끓어오르면 한 2분정도 더 끓이다가..녹말물을 부어주세요..
녹말물은 우선 녹말가루와 물을 1:1 버전으로 섞는데..밥스푼으로 깍듯이 녹말가루 담고서..똑같이 물 한스푼 넣고 요런식으로 녹말물 만들면 됩니다.
저는 녹말가루 5큰술.물5큰술로 사용했어요..

5.주걱을 들어올렸을때..걸쭉하게 뚜우욱뚝 떨어지는 정도가 될때까지 끓여주시구요...
이제 귤편을 굳할 그릇에..기름칠을 살짝 해주셔야..나중에 귤편이 잘 떨어집니다.
당한 기름(포도씨유)를 묻힌 뒤에 살짝만 용기를 구석구석 잘 닫아주면 됩니다.
그다음에 서늘한 곳이나 냉장고에서 굳혀주세요...

귤의 100프로 엑기스이니..비타민도 충분히 보충할수 있고..

처치곤란한 물렁떠진 귤도 처리 할수
있고...맛도 상큼하니 좋아요....