만들기

오늘은 구이말고 고등어 무즙조림을 해볼려구요

위장병에 항상 고생하시는 부모님을 위한 소화를 돕는 요리~~

           고등어를 먹기좋은 싸이즈로 잘라줍니다

       고등어에 전분가루를 묻히고  170도 기름에  튀깁니다

   튀김온도는 손가락으로 맞추시면 되구요........ 농담입니다

                        요렇게 튀겨줍니다

         튀긴고등어를 잡깐 식히고 다시한번 튀겨줍니다

전분을 이용한 튀김의 비법이라고나 할까나

탕수육도 요렇게 2번튀겨야 바삭바삭한 튀김으로 탄생합니다

고등어 뼈다귀 데코로 사용결정 요래 튀겨줍니다

대박이지요

냄비에 가츠오부시 다시와  청주 미림,후추 물엿1티 정도 넣고

조립니다

불끄기 직전에 무를 갈아 넣어 썩으면 담백하고

무향이 시원한  고등어 무즙조림이 완성됩니다

그릇에 담고 파도 올려주세요

짜잔~~~

정말 근사하지요