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레시피

콩나물 아구찜

BY 민트 조회 : 3,472

재료

콩나물 (찐 것) 400g,아구 300g,
대파 1뿌리, 청·홍고추 1개씩, 불린 고사리·미나리 100g씩, 다시마물 1컵, 소금·후춧가루·참기름 약간씩, 녹말물 적당량, 양념(고춧가루 2½큰술, 다시마물·다진 마늘·청주 1큰술씩, 다진 양파 3큰술, 다진 생강즙 1/2큰술, 깨소금·후춧가루·참기름 약간씩)

만들기

1.	콩나물은 굵은 것으로 준비해 머리와 꼬리를 잘라내고 끓는 물에 데친다.
2.	분량대로 양념을 만든다.
3.	손질된 아구는 큼직하게 토막내어 분량의 양념으로 버무려둔다.
4.	대파는 6cm 길이로 자르고, 청·홍고추는 어슷 썬다.
5.	불린 고사리와 미나리는 5cm 길이로 썬다.
6.	냄비에 참기름을 두르고 양념한 아구를 볶다가 분량의 다시마물을 부어 끓인다.
7.	아구가 익으면 건져내고 남은 즙에 손질한 야채들을 넣고 볶다가 찐 콩나물과 미나리를 넣고 볶는다.
8.	⑦에 익혀 건져둔 아구를 넣고 소금, 후춧가루로 간한다. 녹말물로 농도를 맞춘 다음 참기름을 둘러 담는다.