만들기

1 버터, 파우더 설탕, 페퍼민트 농축액과 바닐라를 믹서에 넣고 부드러워질 때까지 섞은 후, 달걀을 휘저으면서 넣는다.

2 작은 볼에 밀가루, 베이커리용 파우더와 소금, 버터, 초콜릿 칩을 넣고 젓는다.

3 반죽을 지름 1인치보다 약간 넓은 볼 모양으로 만들고 각 볼을 손바닥 사이에서 약 2.5인치 넓이의 둥근 모양으로 납작하게 만든다.

4 그중 1인치를 떼어내 양피지로 만든 식용 시트 위에 놓는다.

5 충분히 딱딱해지고 끝이 갈색을 띨 때까지 350℃로 예열한 오븐에서 구운 뒤,
  약 12~15분간 식힌다.

6 민트 아이스크림 1큰술을 쿠키 위에 올린 후 또 다른 쿠키를 올려 샌드위치를 완성한다. 

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