만들기
사골우거지국밥
Sagol-ugeoji Gukbap
牛骨と干した白菜のクッパ
**국을 먹기 하루, 이틀전에 만듭니다**
**Please prepare the soup one or two days before**
**1 or 2日前にスープを準備してください**
Ingredients: oxtails, garlic, ginger, onion, dry red pepper flakes and fish sauce, 6 large cabbage, chopped green onion
재료 : 소꼬리, 마늘, 생강, 양파, 고춧가루, 젓갈, 배추, 다진 파
材料: ニンニク、生姜、玉ねぎ、唐辛子粉、塩辛,白菜の葉、ネギ,オックステール
Ready set go!! 만들어 봅시당~
I bought frozen OX tail from H-mart 한인가계에서 소꼬리를 샀어요~
Wash the ox tails very well and soak them in the cold water.
Replace the water several times.
정말 깨끗히 씻고 찬물에 담궈서 핏기를 빼는데요...
아주 열심히 피를 뺏습니다!!
Let's make Dadegi (sauce for korean soup)
Garlic, ginger, onion, dry red pepper flakes and fish sauce
마늘, 생강, 양파, 고추가루, 젓갈
ニンニク、生姜、玉ねぎ、唐辛子粉、塩辛
피가 빠질동안 다데기를 만들건데요~ 그냥 준비해둔것들 다 모아서 갈아버리면 끄읏!
This is dadegi! :) Store it in the refrigerator
Let's make the soup! 다대기 완성! 작은 용기에 담아서 냉장고에 보관~
이제 본격적으로 핏기빠진 소꼬리로 놀아봐요~
VERY IMPORTANT!!! - put the oxtails in the BOILING WATER!
중요포인트! 포벌로 소꼬리를 익히는데요, 이미 끓는 물에 넣어서 익힘니다..
Cook the oxtails for 30 min. 30분정도 팔팔팔~ 거품은 안걸러도 되요..
Later, clean them in the cold water and clean the remained blood
익혀진 고기를 찬물에 잘 씼고, 고여서 나온 피도 깨끗히 닦아요~
Add all of oxtails in a BIG POT and add lots of cold water!!
I filled up the water to the top of my pot (12QT.)
이제 깨끗해진 고기를 잘 넣고, 찬물을 많이 넣습니다..
저는 조금 귀찮아서 물을 정말 많이 넣었어요..
그래서 물이 쪼라도 계속 물을 보충하지 않아도 되고~
I cooked the oxtails from 10pm -11am ( I checked the soup every 3hours)
Making Sagol is extremely time-consuming with patient.
You can eat the soup as it is with some salt and pepper, but my friend asked me to make
Sagol-ugeoji Gukbap, I will make some toppings~
저녁 10시부터 다음날 아침 11시까지 계속해서 끓였습니다.
불안해서 3시간마다 일어나서 물 조려진거 확인했습니다. 그냥 이대로 소금넣고 먹어도 되지만은, 제 일본 친구는 우거지 곰탕을 먹고싶어해서~ 이제 토필을 만들꺼예요~
6 large cabbage leaves and cut vertically
배추잎 몇개 띄어내서 깨끗히 씻고~
The sauce for the cabbage will be Miso (I used Korean bean paste,된장) +
a spoonful of dadegi (that I made last night)
된장 조금에 어제 만들어둔 다대기 조금 넣고 섞어서~
Cook the cabbages in a salty water until tender.
When the cabbages are ready, wash it with some cold water~
잘씻은 배추를 소금물에 넣고 물을 끓여서 배추를 익혀요~
Squeeze the excess water from the cabbage and add the sauce. 배추가 익었으면은 잘식혀서 물기를 쫙 빼고~ 양념을 넣고 버물려두고 양념이 베게 합니다
Time to assemble everything!! ヽ(；▽；)ノ 이제 만들어 둔거 다 모일차레~
I ate with daikon kimchi that I made the other day :) 지난번에 제가 담근 무김치랑 같이 먹었습니다~
I added cabbage, some meat from the oxtails, dadegi and some chopped green onion
국밥이니까 밥 깔고, 국 쫘르륵 넣고, 배추토핑 언꼬, 고기 조금 놓고, 다대기 조금 올려서~
파 송송 썬거 올리고~
One scoop with meat 고기랑 한스푼~
One scoop with daikon kimchi~ 김치랑도 한스푼~
