만들기

http://blog.daum.net/ttdh/2

간단 마늘장아찌 만들기 

재료 : 깐마늘, 양념장(간장, 식초, 양파,  파, 대추, 매실원액, 물)

 방법 : 봄철 햇마늘로 장아찌를 담글땐 겉잎만 살짝 벗겨내고 담그는데. 

                   아직 햇마늘이 나올때가 아니라 깐마늘로 담갔어요

먼저, 마늘이 잠길정도 분량의 양념장을 만들어요.

        약간의 물과 간장, 양파, 파, 대추, 매실원액을 살짝 끓여요

식을때쯤 식초(신맛을 좋아하는 정도에 따라 양을 조절)를 섞어줍니다

저장할 병에 깨끗이 씻어서 물기를 말린 깐마늘을 담고 

 양념장을 부어준다음 꼭 밀봉해서 이틀정도 실온에 둡니다.

                                 이틀후에 양념장만 따라내어 팔팔 끓여줍니다.

이때 떠오르는 거품을 잘  거둬야 장아찌맛이 좋아요.

잘끓여준 양념장을 다시 마늘병에 부어 하루정도 실온에 두었다가 냉장고에 보관하는데

 4주 정도 지나면 약간 매운듯해도 개운하게 먹을 수 있답니다.

여러가지 장아찌를 조금씩 만들어서 가끔 꺼내 먹으면 입맛돋우는데는 최고랍니다.

만든날짜를 적어놓으면 올봄에 만들 햇마늘장아찌랑 구분하기 쉽겠죠^^*