만들기

만드는 방법

1. 호박잎은 줄기 부분의 질긴 섬유질을 살짝씩 벗겨내세요.

(고구마 순 껍질 벗기듯이 벗기시면 되요.)

2. 찜통에 김을 올려 호박잎을 푹 쪄 내세요.

-김이 오르고 5분에서 10분 정도요.

-푹 무른것이 좋으시면 시간을 조절 하시면 되요.

3. 밥과 매실 장아찌, 쌈장을 준비해서...

호박잎에 밥을 얹고 쌈장을 바르고 매실장아찌 하나씩을 넣어

양쪽을 여며가며 잘 말아주세요.

*매실장아찌 (제철에 담궈 두세요.)

1. 매실 살만 도려내어, 씨를 빼 버리고...

   매실 양과 동일하게 황설탕을 넣고 숙성 시켜 두세요.

-저는 처음부터 살만 도려내서 매실액을 담근답니다.

 매실즙도 훨씬 많이 나오구요. 나중에 장아찌 담그기도 편해요.

2. 3개월 정도 숙성되면 매실즙을 걸러내세요.

3. 남은 매실에 간장을 부어 매실장아찌를 부어 두면

   매실 장아찌가 되요.

-저는 몽고 간장을 잠기게 부어주었어요.

 다른 간장보다 덜 짜고 장아찌에는 좋더라구요.

-고추장에 박아 놓으면 고추장 매실 장아찌가 되기도 하죠.

* 쌈장

된장2, 고추장1, 다진마늘1/2, 통깨 조금, 참기름 조금 넣어

섞어 주세요.

-시판용 쌈장을 이용하셔도 좋은데...시판용은 조금 달아요. ^^