봄에 햇 양파 나올 때 양파 절임도 해 놓고,

풋 고추 나올때 고추 장아찌도 담그고...

매실 나와서 매실액도 담그고...

주부들은 살림 하려고 덤비면 정말 한도 끝도 없이...

계절마다 해야할 게 참 많네요.

지난 여름부터 야채 피클 한다는것이 미루고 미루고..

가을에 와서야 담그게 되네요.

저장 식품은 만들어 놓으면, 급할 때 꺼내서 곁들이 음식으로도 좋고...

요모조모 요리에 활용도가 많아서 좋아요.

그래서, 오늘은 아침부터 큰 맘 먹고 피클 만들었어요.

새콤, 달콤 곁들이 야채로 좋은 모듬 피클

 만드는 방법

1. 야채는 모두 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

2. 저장용 유리병은 끓는 물에 넣어 소독 해 주세요.

  헹구지 말고 뜨거운 상태로 건져 엎어서 물기만 빼 주세요.

 - 저장용 음식이라 다른 균들의 침입을 막기 위해서 소독하는거에요.

3. 향신 재료들을 준비 해 주세요.

 -왼쪽부터 월계수잎, 정향, 통후추에요.

 -향이 싫으시면 조금만 넣으셔도 괜찮아요.

  빼셔도 무방합니다. 향신재료 안 들어가면 맛이 더 깔끔하기도 해요.

  설탕, 소금, 식초 양만 맞추시면 다른 재료들은 가감하셔도 좋습니다.

4. 준비된 용기에 야채를 담아놓으세요.

5. 분량대로 단촛물을 만들어 끓일건데요.

 -허브맛 솔트를 넣어봤는데요. 허브향이 좋아서 피클 맛도 색다를거에요.

6. 분량의 단촛물 재료들을 모두 넣고 팔팔 끓여주세요.

7. 끓는 상태로 뜨거운 단촛물을 용기에 부어 주세요.

 -바로 뚜껑을 덮어 식을때까지 거꾸로 공기가 들어가지 않게 세워두세요.

하루만 지나도 맛이 들구요, 오래 저장해도 좋아요.

새콤 달콤 곁들이 야채 모듬 피클