만들기

일단 아구는 찬물에 깨끗이 씻어서 청주(혹은 소주)와 소금을 넣고 밑간을 해둬요.

밑간이 다되면 물을 따라버리고 소쿠리에 받쳐 끓는물을 한번 끼얹어서 물기를 빼요.

그다음에 궁중팬이나 큰 팬에 기름을 두르고 겉을 한번 볶아요. 겉만 살짝 익으면 되요.

그리고 고추와 다진마늘 육수를 반쯤 넣고 졸아들때까지 끓여요.

아구를 끓이기전에 먼저 양념을 개어 놓아요.

고추가루,고추장 약간,간장,굴소스(없으면 제외),다진마늘(많이 넣어야 맛있어요^^),올리고당,청주를 넣고 잘 개어놓아요.

육수가 조금 남으면 떡과 만든 양념장의 2/3를 넣고 잘 젓다가 적당히 썬 미나리,콩나물을 넣고 남은 양념을 더 넣고 한번더 뒤적여서 끓여요. 이때 전분을 조금씩 넣어서 농도를 맞추면 되요. 더 매콤하게 드실려면 전분을 넣지말고 육수양을 줄여서 양념만으로 졸아들게 저으면서 끓여요.(전 까먹고 떡을 안넣었어요. 떡 넣으면 맛있어요^^)


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요즘 아구가 제철은 아니나 제철에 냉동하여 판매하는것도 맛있어요.^^
요즘 옥션같은 오픈마켓이나 인터넷쇼핑몰에서도 저렴하게 팔더라구요.
http://itempage3.auction.co.kr/DetailView.aspx?ItemNo=A085753370&frm2=through
저는 요기서 사다가 해먹었답니다.^^
다른 쇼핑몰에서도 판매하니 자주가는 쇼핑몰에서 아구 검색해서 구매하시면 됩니다.