만들기

1. 쇠고기는 안심으로 준비하여 6X5cm 크기의 덩어리로 자른 뒤 납작하게 썬다.

2. 볼에 고기를 담고 소금과 달걀, 정종, 후춧가루를 넣어 버무려 밑간한 뒤 녹말과 식용유를 섞어 끈기가 생기도록 치댄다.

3. 중국팬에 기름을 넉넉하게 두르고 달군 뒤 밑간한 쇠고기를 넣고 젓가락으로 휘휘 저어가며 튀기듯 데쳐내 기름을 뺀다.

4. 냄비에 육수, 정종, 간장, 굴소스, 설탕 등을 섞어 끓여 소스를 만든다.

5. 멀티팬(웍)에 식용유를 두르고 끓으면 채 썬 파, 저민 생강을 넣어 볶다가 데쳐낸 쇠고기를 넣고 복는다. 여기에 만들어둔 소스를 넣고 끓인다.