만들기

1. 호두 멸치 볶음

재료: 지리멸치 2컵,통마늘 5개,풋고추 2개,호두 1컵,물엿 1큰술,양념 (간장 4큰술 + 설탕 3큰술 + 청주 1큰술 + 통깨 약간)통깨 옵션

1. 지리멸치는 이물질을 골라낸다.
2. 풋고추는 큼직하게 썰어 준다.
3. 호두는 마른팬에 한번 살짝 볶아 수분을 날려 고소함을 더한다.
4. 기름을 두른 팬에 풋고추와 통마늘을 넣어 잠시 볶아 향을 낸 뒤 지리멸치를 넣고 잠시 볶아준다. 다른 그릇에 옮겨 둔다.
5. 같은 팬에 양념을 모두 넣어 바글바글 끓으면 4번의 멸치와 고추, 마늘을 넣어 잘 버무리며 중불로 볶는다.
6. 호두를 넣고 잠시 더 뒤적이며 볶다가 불을 끄고 물엿을 넣어 잘 버무려 마무리 한다.
7. 기호에 따라 통깨를 조금 더 뿌려 마무리 한다.

2. 멸치 주먹밥

재료: 밥 2공기,멸치 볶음 적당량,김 1장,밥양념 (소금 약간 + 식초 1큰술 + 설탕 2큰술 + 참기름 1큰술)

1. 김은 길이로 길게 잘라 준다.
2. 밥은 밥양념을 모두 넣고 자르듯이 섞어 윤기가 나도록 한다.
3. 밥 안에 멸치 볶음을 넣고 동그랗게 빚어 준다.
4. 김으로 띄를 두르고 마무리 한다.


<제공 : 수협중앙회>