만들기

1. 가자미는 머리를 자르고 내장과 비늘, 지느러미를 손질한 뒤 소금와 후루로 밑간을 해서 10분간 둔다.
2. 오렌지는 끓는 물에 잠시 담갔다 뺀 후 소다로 문질러 닦아 준비한다.
3. 오렌지의 노란 껍질 부분만 잘라 가늘게 채 썰고 과육은 반으로 갈라 즙을 내서 준비한다.
4. 달군 팬에 버터를 두르고 밑간한 가자미를 앞뒤로 노릇하게 익혀 준다.
5. 다른 팬에 오렌지 소스를 분량대로 섞은 것을 넣고 바글바글 끓인 후 녹말물을 마지막에 넣어 소스 농도로 되직하게 만들어 준다.
6. 잘 익은 가자미 스테이크 위에 오렌지 소스를 뿌려 완성한다.


<제공 : 수협중앙회>