만들기

1. 대구살은 소금과 후추로 밑간을 해 10분간 잠시 두었다가 끓는 물에 청주를 2큰술 넣고 데쳐낸 후 재빨리 얼음물에 담가 식힌다. 물기를 제거한 뒤 한입 크기로 잘라 준다.
2. 양파, 파프리카는 곱게 채 써다.
3. 상추는 잘 씻은 뒤 물기를 제거해 준비하고 파인애플은 작게 자른다.
4. 라이스 페이퍼는 미지근한 물에 불려준다.
5. 라이스 페이퍼를 접시에 깔고 상추, 대구살, 파프리카, 양파, 파인애플을 올린 뒤 돌돌 말아 준다.
6. 베트남 피시소스와 해선장을 각각 분량대로 섞어 준비해 둔다.
7. 돌돌 말아 완성한 스프링롤과 두가지 소스를 곁들여 상에 낸다.

<제공 : 수협중앙회>