만들기

1. 조기는 비늘과 지느러미를 제거하고 잘 씻어 준 후 물기를 제거한후 소금과 후추로 간을 해 둔다.
2.  파프리카, 새송이버섯, 양파 모두 크고 네모지게 썰어 준비한다.
3. 조기의 겉면에 밀가루를 골고루 뭍혀 준비해 둔다.
4. 달군 팬에 포도씨유를 두르고 손질한 파프리카, 새송이버섯, 양파, 마늘, 마른 홍고추를 넣어 살짝 볶다가 접시에 옮겨 담아둔다.
5. 같은 팬에 밀가루를 뭍힌 조기를 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워 익혀 준다.
6. 다시 볶은 채소를 더한뒤 볶음 양념장을 넣고 센불로 끓이면서 볶아 준다.
7. 2~3분간 볶아 양념이 스며들면 불을 끄고 그릇에 담는다.