만들기

1. 서리태는 미지근한 물에 30분 정도 미리 불려 둔다.
2. 갈치는 머리쪽의 내장과 지느러미를 제거하고 비늘을 긁은 뒤 4~5토막으로 자른다.
3. 무는 도톰하게 썰고 풋고추는 어슷하게 썰어둔다.
4. 분량의 재료를 넣어 조림 양념장을 만든다.
5. 냄비에 무를 깔고 물을 무가 잠기도록 부은 다음 소금을 약간 뿌려 1~2분간 먼저 끓여 준다. (무를 먼저 익혀야 익는 속도가 비슷해 지고 단맛이 증가됨)
6. 불린 검은콩과 갈치, 풋고추를 넣고 양념장을 같이 넣어 중불에서 15분간 조려 완성한다.


<제공 : 수협중앙회>