단호박 300g, 양파 ½개, 버터 2큰술, 물 2컵, 우유 ½컵, 설탕 1큰술, 소금·후춧가루 약간씩, 생크림 ¼컵, 파슬리 가루 약간
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① 단호박은 껍질을 벗겨 얇게 썰고, 양파는 도톰하게 채썬다.
② 냄비에 버터를 녹인 다음 양파와 단호박을 넣고 볶는다.
③ 양파가 투명해지면 물을 붓고 끓이다가 단호박이 익으면 불에서 내린다.
④ ③에 우유를 붓고 믹서에 넣어 곱게 간 후 냄비에 다시 부어 중간 불에서 끓인다.
⑥ 설탕과 소금, 후춧가루로 간하고 그릇에 담아 생크림과 파슬리 가루로 장식한다.
출처 : 동아닷컴
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