만들기

레시피

1. 생취는 다듬어 씻어 먹기 좋은 크기로 자른다.

2. 냄비에 쌀뜨물을 붓고 끓으면 소금을 약간 넣고 1의 생취를 살짝 데쳐 

   찬물에 헹궈 건진다.

3. 간장에 참기름 깨소금 다시마 우린 물 맛술 다진 마늘과 다진 파를 넣어 섞어 

   참기름 드레싱을 만든다.

4. 팬에 참기름을 두르고 생취를 넣어 나른하게 볶는다.

5. 4에 3의 참기름 드레싱을 부어서 중간 불에서 볶아 양념이 베이도록 한 후에 

   모자라는 간은 소금으로 해서 그릇에 담아낸다. 

* 참기름으로 생취를 볶으면 훨씬 생취의 향이 부드럽게 스며들어 

   맛이 좋은 나물 볶음이 된다. 취는 쌀뜨물에 삶으면 취가 가지고 있는 독성이 

   빠지고 맛이 더욱 부드러워지는데 쌀뜨물에 삶은 후에도 찬물에 오래 우려 

   아린 맛을 없애는 것이 좋다.

Tip

생취 볶음에 쓰인 참기름 드레싱은 다른 나물에도 쓰일 수 있다. 

냉이를 나른하게 볶을 때, 두릅을 나른하게 볶을 때, 참나물, 돌나물, 달래, 봄동 등을 

생것으로 무쳐 먹을 때 참기름 드레싱 하나만 만들어 놓으면 

간단하게 만들어 낼 수 있다.

산나물의 왕이라 불리울 만큼 봄철 미각을 살려주는 취나물은 칼륨, 비타민C, 

아미노산 함량이 많은 알카리성 식품. 어린 잎 특유의 향미가 있어서 

데쳐서 무쳐 먹으면 입맛을 한층 돋궈주고 춘곤증 예방에도 좋다. 

*이 레시피는 백설 참기름에서 제공한 레시피입니다.