사진출처: NSC서포터즈 쑤우우님 사진

늘 항상 기대를 저버리지 않는 노르웨이댁이 준비한 노르웨이 수산물 스페셜 클래스!!

오늘은 노르웨이댁이 지난 6월2일 이마트 성수점에서 진행된 노르웨이 고등어 스페셜 쿠킹클래스의

생생한 현장을 여러분께 전해 드리려고 해요.

이번 클래스에는 요리연구가 홍신애 셰프의 특별한 노르웨이 고등어 요리와 더불어

한국을 방문한 노르웨이수산부 차관 아문드 링달씨가

쿠킹클래스 현장에 방문해 주셔서 더욱 뜻깊은 클래스가 되었답니다.

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#1. 노르웨이 국립 영양 수산물 연구소 NIFES 의 스페셜 세미나

(NIFES: National Institute of Nutrition and Seafood Research)

 

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노르웨이 국립 영양 수산물 연구소의 오벤리 소장님과 잉바일드 그라프 연구원이 설명하고 있는 모습

쿠킹클래스 전! 수산부 차관 방한과 함께 인자한 미소가 멋진 노르웨이 국립 영양 수산물 연구소의 오벤 리 소장님과

연구부문 책임자 잉바일드 그라프씨가 쿠킹클래스 참석자를 대상으로 간단한 세미나를 진행했는데요.

노르웨이 수산물이 얼마나 우리 몸에 좋은지 그리고 어떤 영양소를 포함하고 있는지에 대해서 여러가지 과학적인 데이터와

자료를 곁들여 쉽게 설명하는 자리였습니다.

강의주제는 <수산물이 우리 건강에 미치는 영향과 안전성> 이었는데요.

노르웨이댁의 이웃님들이 꼭 알아두어야 할 몇 가지 포인트만 정리해서 소개할게요!

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1. 노르웨이에서는 1주일마다 2~3회 정도 우리몸의 건강을 위해 수산물을 섭취하도록 적극 권장하고 있다는 사실!

특히 지방함량이 높은 생선을 섭취하도록 권장하고 있다고 해요. 그 이유는 지방함량이 높은 생선을 섭취하면

심혈관계 질환을 예방하는데 매우 효과적이라고 합니다.

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2. 어종별로 필수지방산의 함유량은 차이가 많은데 특히 몸에 좋다는 오메가 3 지방산이 높은 생선이 바로 고등어

랍니다. 연구결과에 따르면 산후우울증이 심한 임산부일수록 오메가 3 농도가 낮았다고 해요. 건강한 산모를 위해서도

고등어를 많이 드세요~!!

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3. 한가지 종류의 생선을 먹는 것보다 다양한 수산물을 섭취하는 것이 건강에 좋다고 합니다.

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4. 주1회 연어를 섭취하면 일주일에 필요한 EPA DHA를 섭취할 수 있답니다.

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열심히 세미나를 경청하고 있는 쿠킹클래스 참가자들!!

결론은 노르웨이 수산물은 안전성이 높으면서도 균형잡힌 영양소를 제공할 수 있는 훌륭한 식품이라는 사실!!

쿠킹클래스에 참석한 분들 모두 고개를 연신 끄덕이며 집중하고 있는 모습 보이시나요? :)

#2. 쿠킹클래스 현장을 방문한 노르웨이수산부 차관 아문드 링달

​짠~!! 이분이 바로 노르웨이수산부 아문드 링달 차관님이에요.

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한국에서 이렇게 소비자들과 가까이에서 이야기하는게 처음일 차관님은 노르웨이 수산물의 안전성과

지속가능성에 대한 이야기와 이런 자리를 통해 한국 소비자들과 만나게 되어 뜻깊은 시간이었다는 인사말을 전했어요.

아문드 링달 차관님의 이야기를 정리해보면,

"고등어는 노르웨이의 가장 중요한 어종 중 하나입니다.

주변 국가들과 자원을 공유하고 협상을 통해 쿼터를 정해 어획을 합니다.

그리고 과학적인 연구활동을 통해 어느정도의 고등어를 매년 수확하는 것이 적절한지를 모니터링 합니다.

이러한 노력을 통해 앞으로도 계속 고등어를 즐길 수 있도록 노력하고 있습니다.

앞에 세미나를 통해 고등어가 얼마나 우리 몸에 좋은지는 알았으리라 생각됩니다. 다만 2가지만 말씀드리며

수산물의 안전성과 어획활동의 지속가능성을 위해 지속적으로 정부차원에서 노력하고 있다는 사실을

알아주셨으면 합니다.

마지막으로 괜찮다면 여러분과 함께 하며 가족들에게 해줄 수 있는 고등어 요리를 배워가도록 하겠습니다.

감사합니다"

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참가자들의 박수와 함께 차관님도 쿠킹클래스 현장에서 노르웨이 고등어 요리법을 살짝 배워가셨는데요.

특별한 초대손님으로 차관님이 와주셔서 인지 더욱 기억에 남는 쿠킹클래스였답니다!

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#3. 홍신애 요리연구가의 기대를 저버리지 않았던 노르웨이 고등어 가정식 요리

<노르웨이 고등어 쌈밥과 꽃 상추 쌈밥>과 <홈메이드 마늘소스로 맛을 낸 고등어 스테이크>

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스페셜 쿠킹클래스를 위해 홍신애 연구가가 준비한 오늘의 요리는?

바로 <노르웨이 고등어 쌈밥과 꽃 상추 쌈밥>과 <홈메이드 마늘소스로 맛을 낸 고등어 스테이크> 였는데요.

재미있는 입담과 함께 가정에서도 유용하게 활용할 팁들을 가득 알려주신 홍신애 연구가님 덕분에 정말 즐거운 쿠킹 클래스 였어요.

그 날 쿠킹클래스에서 진행되었던 레시피 궁금하시죠? 알려드릴께요!

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노르웨이 고등어 쌈밥과 꽃 상추 쌈​

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<기본 재료>
노르웨이 고등어 1마리, 포도씨유 약간, 참기름 약간

<고등어 밑간 재료>

청주 2큰술, 생강즙 1큰술, 소금 후추 약간씩

<고등어 쌈장 재료>

다진 마늘 1큰술, 양파 1/2개, 애호박 1/4개, 청양고추 2개, 쪽파 2뿌리

된장 3큰술, 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 국 간장 1큰술, 청주 2큰술
다시마육수 2컵, 밥

<레시피>

1. 고등어 밑간: 고등어는 포를 뜬 후 가시를 제거하고 생강즙과 청주, 소금 후추로 밑간을 한다

2. 양념 만들기: 된장, 고추장, 고춧가루, 청주, 다진 마늘을 섞어서 잘 개어둔다.

3. 고등어에 2번의 양념을 바르고 30분간 재워둔다.

4. 양파, 애호박, 청양고추, 쪽파를 먹기 좋은 크기로 잘 썬다.

5. 뚝배기를 달군 후 3번의 고등어를 포도씨유와 참기름에 앞뒤로 겉만 익힌다.

6. 4번의 채소 썬 것을 넣고 같이 볶다가 다시마 육수와 남은 양념을 넣고 자박하게 끓인다.

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<기본재료>
노르웨이 고등어 1마리

<고등어 밑간 재료>
청주 1큰술, 생강즙 1큰술, 소금 후추 약간씩

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<마늘소스 재료>
깐 마늘 8알, 올리브오일 5큰술, 달걀 노른자 1개, 소금 약간 식초 1큰술
씨 겨자 1큰술, 설탕 혹은 꿀 1큰술, 포도씨유 적당량, 레몬 가니쉬

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<레시피>

1. 고등어 밑간: 고등어는 편으로 갈라 생강즙과 청주, 소금, 후추로 밑간을 한다.

2. 마늘소스 만들기: 깐 마늘은 포도씨유를 두른 팬에 노릇하게 지지고 마늘만 건져서 따로 둔다.
(이때, 기름은 버리지 않고 따로 담아둔다)

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3. 달걀 노른자에 올리브 오일과 식초를 넣고 저으면서 잘 섞어준다.

엉기면 구운 마늘을 넣고 블렌더로 갈고 씨겨자와 설탕 혹은 꿀을 첨가한다.

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4. 팬에 마늘을 굽고 뺀 2번의 기름을 더해 고등어를 앞뒤로 굽는다.

마늘소스를 덧발라가며 구워주고 구운 마늘을 얹어준다.

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5. 레몬을 기호에 따라 곁들인다.

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특히, 완성된 요리를 참가자들이 함께 모여 나눠 먹었는데 이제껏 본 쿠킹클래스 중에 가장 맛있게 먹었던 요리 중 하나였지

않았나 하는 생각이 들 정도로 너무 맛있게 먹었답니다!!

쿠킹클래스 종료 후에는 당일 쿠킹클래스에서 만들었던 요리를

가족과 함께 만들어 먹을 수 있도록 해피백도 선물로 드렸어요~!!

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다른 선물보다 해피백 선물을 너무나 좋아하셨던 분들이 기억에 남네요.

그리고 앞으로 해피백에 담는 대파는 반으로 잘라 넣어드릴게요~

(들고가기 그렇다고 대파를 반으로 잘라 가겠다는 분들이 당일 많았어요 ㅎㅎ)

 

 

스페셜 쿠킹클래스에서 만날 수 있는 해피백!!

이렇게 알차게 끝난 노르웨이 고등어 스페셜 클래스~!!

날씨도 흐리고 쿠킹클래스 전 세미나까지 참석해야 하는 긴 일정에도 웃으며 행사에 참석해 주신 참석자 여러분~!

모두 감사드려요~ 그리고 참석 못한 우리 이웃님들! 다음번 쿠킹클래스에 많이 지원해 주세요!!

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