주재료: 도라지
기름양념:간장 1큰술, 참기름 2큰술
고추장양념:고추장 2큰술, 설탕 1/2큰술,다진 파 1/2큰술,다진 마늘 1/2큰술,물엿 2작은술
참기름 1작은술, 물1/2큰술

부재료: ..

팁: ..도라지는 찬물에 담궈야 쓴맛이 빠져요~ ^^

통 도라지 구이는 통도라지를 껍질을 벗겨내고 쓴맛을 찬물에 담궈뺀뒤
고추장 양념하여 석쇠에 구워내는 요리인데
먹을때 도라지 향이 나서 손님상에 내어도 참 좋은 요리예요..
고추장양념장에 조물조물하여 석쇠에 구워주었더니
아주 멋진 요리가 되었네요..
설탕은 단맛을 내는 재료로도 쓰이지만 음식의 윤기를 내주는 역할도 하거든요..
양념장으로 버무린 도라지 구이 ~ 윤기가 자르르 흐르죠?

도라지구이 완성모습입니다..

★만드는 과정을 볼까요?
 

고추장 양념장을 준비합니다...마늘,참기름등을 충분히 넣어주세요~ ^^

반으로 갈라 손질한 도라지에 잘 발라서 구워주면 완성입니다.

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◆ 가을제철 재료:도라지

여름에 수확한도라지는 쓴맛이강하고
좋은시기에 수확한도라지는 단맛이나며 뒷끝에 쌉쓰름한 맛이올라온다고 하네요..

도라지는 씨를 뿌린후 2년차 가을부터 수확하면 가장 좋다고 합니다..^^

◆ 만들기
1.도라지는 껍질을 벗겨 방망이로 살살 두들겨 납작하게 편다.
2,도라지는 소금물에 충분히 담가두어 쓴맛을 우려낸다.
3.기름 장을 도라지 앞뒤에 골고루 발라 간이 배게 잠시 재어둔다.
4,후라이팬이나 석쇠에 쿠킹 호일을 깔고 놓아 애벌구이 한다.
5.애벌구이한 도라지에 고추장 양념을 발라가며 노릇하게 굽는다.