주재료: 당면 250g, 느타리버섯 70g, 새송이버섯150g, 목이버섯 10g, 팽이버섯 1봉지,

부재료: 오이 1/2개, 당근 50g,피망 1개, 홍피망 1/2개, 다시마물 250cc, 흑설탕2큰술, 국간장 2큰술, 진간장 1큰술, 참기름약간, 통깨약간, 후춧가루약간

팁: 당면을 삶는게 아니구요.. 불렸다가 간장 육수에 조려서 만들어보세요..
오랫동안 놔두어도 잘 불지 않아서 금방한것 같은 그런 맛을 느낄 수 있답니다..

버섯 하면 가을을 대표하는 음식중 하나지요..
버섯에는 암을 예방하는 항암물질도 많이 들어 있다죠..
이런 버섯들을 이용한 버섯 잡채 만들어 보았어요.. 고기가 안들어가구 양념이 심심해서
버섯의 향을 깊숙히 느낄수 있어 맛있는 음식이랍니다..

 1. 목이버섯은 물에 불려 크기가 큰거는 반으로 잘라주세요

 2. 새송이 버섯은 채써고, 느타리버섯은 밑둥을 제거하고 적당한 크기로 잘라주세요

 3. 팽이버섯은 밑둥을 자루고 뭉치지 않게 떼어주세요

 4. 당근은 가늘게 채썰고 청피망과 홍피망도 채썰고 오이는 돌려깍기해서 채썰어주세요

 5. 달군팬에 기름을 두르고 오이를 볶아주세요

 6. 당근을 볶아주세요 (기름은 넉넉하게~)

 7. 청피망, 홍피망도 볶아주세요

 8. 버섯은 먼저 느타리버섯부터 볶다가 어느정도 익으면 새송이버섯,

    목이버섯을 볶아주세요

 9. 볶던 버섯에 진간장을 약간 넣고 볶아주세요 (1/2큰술정도)

10. 버섯이 거의 다 익으면 팽이버섯을 넣고 살짝 볶아주세요

11. 볶은 재료를 한김 식혀주세요.. 빨리 식혀줘야 잘 상하지 않는답니다.

12. 팬에 다시마물을 넣고 끓으면 흑설탕과 국간장을 넣어주세요

13. 다시 끓어오르면 당면을 넣어 국물이 거의 없어질 때까지 졸여주세요

14. 서로 붙지 않게 잘 저어주세요 국물이 졸면 당면을 볶아주세요

15. 볶은 당면에 후춧가루와 참기름을 넣어 한김 식혀주세요

16. 한김 식힌 당면에 볶은 야채와 버섯을 넣구 통깨를 약간 넣어주세요..

17. 그릇에 소복히 담아내시면 완성이에요..