주재료: 미니 단호박.찹쌀

부재료: 새송이버벗, 팥. 연두콩. 검정콩. 소금.

팁: 단호박 영양밥은 잘 못하면 밥이 설익기 쉬워요.
그래서 미리 밥을 지어서
단호박 안에 넣고 호박을 찌면
혹, 설 익을지 모르는 걱정은 사라지게 해주지요.

미니 단호박으로 밥을 지어 봤어요.
몇 년전만 해도 뉴질랜드에서 수입을 해온 단호박이 우리의 먹거리 엿는데
지금은 우리나라 여러곳에서 단호박..특히 미니 단호박도 생신이 되어서
신토불이 음식인 단호박이 우리의 안심 먹거리라는 데서
얼마나 감사한지 모르겟네요.

미니 단호박 영양밥...

먼저 미니 단호박은 깨끗이 씻어서 꼭지를 파내어 씨앗을 제거해 놓고

새송이버섯은 잘게 썰어 놓아요.

세가지 콩은 물에 불려서 한소끔 끓여 놓고 찹쌀도 물에 푹 불려 놓아요.

준비 해놓은 찹쌀과 여러가지 콩을 고루 섞어서

미니 단호박안에 넣을 소를 준비 합니다.

단호박에 넣어 호박으로 뚜껑을 닫고

압력 밥솥에 찜기를 올리고 밥을 지어 주세요.

(그냥 찜기에 찌면 밥이 익지 않아요.

이럴땐 밥을 먼저해서 속을 채운 다음 찜기에 쪄내는 방법도 있답니다.)