주재료: 꼬들배기

부재료: 새우젓,고추가루,생강,마늘,쪽파,까나리액젓,설탕조금, 소금,깨

팁: 1. 김치 담는것와 같습니다. 대신 김치보다 젓갈과 고추가루 양념들이 일반 배추김치 담글때보다 반절은 더 듬뿍사용하시길 바랍니다.
2. 2-3일 쓴물을 우려내기때문에 날씨가 춥지않은 이상 버무리고 나면 고들뺴기가 어느정도 익었으니 바로 드실수 있습니다.
3. 꼬들배기의 뿌리부분이 가을 입맛을 돋구어줄것입니다.

1.꼬들배기뿌리의 흙을 다듬어 2-3일 물에 담궈 우려낸다.(저희 이것 산것이 아니라 밭에 씨부려진 자연산을 이용한것이라 맛이 그만입니다.)
2.쪽파을 다듬는다
3.생강과 마늘을 다진다.
4. 고추가루에 새우젓, 까나리액젓, 3번재료와 함께 섞는다.