주재료: 파트 쉬크레 (파이틀) -->박력분 90g, 버터 50g,
슈거파우더 35g, 달걀 20g, 아몬드 파우더 10g,
바닐라 향 3방울 , 소금 조금

아몬드 크림 --> 버터 40g, 설탕 40g, 아몬드파우더 40g , 달걀 20g, 박력분 15g, 바닐라향 3방울

사과 페이스트--> 사과 50g, 설탕 5g

부재료: 장식용 사과 1개 , 버터 15g, 계핏가루 적당량, 살구쨈 ( 제과용 )적당량

팁: 파티쉬크레를 미리 많이 만들어 두세요
그럼 아몬드 크림만 만들어서 바로바로 구워먹을수 있답니다.

사과가 제철인 요즘에 만들어 먹으면 딱 좋은 사과 타르트입니다.
특히 새콤한 맛이 살이있는 홍옥으로 만들면 그 맛과 향이 더욱 진하답니다.

먹순이 울 한겨리 타르트 한판을 다 먹네요
휴~~뱃속에 뭐가 들어 있는지

처음 만든 사과 타르트지만
제가 먹어도 너무 달콤하면서도 새콤한 맛이 살아있어
자꾸자꾸 손이 가긴 하네요~~

만들기는 했지만 과정이 복잡(?)해서~~
레시피 적을 일이 걱정이네요~

[만드는 방법]

파트 쉬크레 만들기 & 숙성시키기

① 실온에 둔 버터에 소금과 바질라 향을 넣고 잘 섞어줍니다.

② 슈거 파우더를 넣고 골고루 섞어줍니다.

③ 달걀을 4~5회에 걸쳐 나누어 넣어주면서 크림화 시킵니다. 

④ 반죽을 가운데로 모으고 체에 친 박력분과 아몬드 파우더를 넣고

    주걱으로 자르듯이 섞어서 한덩어리로 만듭니다.

⑤ 반죽을 손바닥으로 밝은 흰색이 날정도로 으깨 비닐에 싸서 냉장도에서

    1시간정도 숙성시킵니다.

⑥ 밀대로 밀어 타르트 틀에 맞게 성형후 포크로 구멍을 내줍니다.

 (여기까지가 4번째 사진이랍니다. )

아몬드 크림 만들기

① 부드러워진 버터에 바닐라 향을 넣고 주걱으로 섞어줍니다.

② 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.

③ 달걀을 4~5회에 나누어서 잘 섞어줍니다.

④ 아몬드 파우더를 넣고 섞는다.

⑤ 체에 내린 박력분을 넣고 잘 섞어줍니다.

사과 페이스트 만들기

① 사과를 껍질을 제거하고 믹서에 갈아줍니다.

② 냄비에 간 사과와 설탕을 넣고 양이 반으로 줄때까지 졸입니다.

③ 졸인 사과를 식혀서 아몬드 크림과 섞은 후 짤주머니에 넣습니다.

타르트완성하기

①  타르트틀에 맞게 성형된 파트쉬크레에 아몬드 크림과 사과 페이스트를

     섞은것을 짤주머니에 넣어서 골고루 채워줍니다.

② 장식용사과는 껍질을 게거하고 세로로 12등분하고 가로로 3등분해주세요

③ 썰어놓은 사과를 푸집하게 올린 후 중탕해서 녹인 버터를 솔로 발라줍니다.

④ 계핏가루를 적당히 뿌려주세요

⑤ 200℃로 예열한 오븐에서 40분간 구워주세요

⑥ 꺼내서 뜨거울때 녹인 버터를 다시한번 발라주세요

⑦ 완전히 식으면 살구쨈을 솔로 발라주면 완성~~