주재료: 미꾸라지~

부재료: 우거지,토란줄기~애호박,고사리.대파,마늘다진것.홍고추.방아잎,산초가루된장,고추장고춧가루.국간장.생강즙

팁: 기호에따라~산초나~들깨가루뿌려먹어용./.그리고~꼬옥~불을끄을무렵~방아핖넣기용

추어탕정말맛있게하는요리입니당..

재료: 미꾸라지 1Kg (굵으면서 노르스름한 것은 국산..... 중국산은 새까만 색이납니다.)
우거지(대신 단배추로 해도 됩니다)토란줄기,애호박,고사리,대파,마늘다진것,청,홍고추,방아잎
된장,고추장,고춧가루,국간장,생강즙



1.토란줄기는 하루 전에 삶아 물을 충분히 부어 하루정도 담가두었다가 알맞게 썰어둡니다.



2.우거지는 썰어서 된장 4T 고추장 1T 고추가루 2T 국간장 2T 다진 마늘,

맛술 2T 생강즙을 넣어 조물락거려 놓습니다.



3.데친고사리,토란줄기도 국간장으로 밑간을 하고 청,홍고추는 씨를 제거한 후 썰어두고



4.살아있는 미꾸라지를 소쿠리에 담아 굵은 소금을 뿌려주면 미꾸라지가 소금기에 서로 부벼댑니다.
이때 호박잎이 있으면 위에 덮어두면 진을 빨아 들이므로 덮어주세요..



5.미꾸라지를 깨끗이 헹구어 물을 부어 끓이는데 처음 센불에 20분간 푹 끓여주다가

20분후 소주를 소주잔으로 2-3잔 붓고 10분정도 더 끓이다가 불을 끕니다.



6.체에 걸러내는데 미꾸라지 끓인 물을 부어가며 주걱이나 국자 같은 걸로 짓이겨가며

걸러줍니다. 나중에 뼈는 발라내고



7.여기에 토란줄기,우거지,고사리,애호박,대파,생강즙을 넣고 푹 끓입니다,.
끓이면서거품을 걷어주세요.



8.나중에 청고추, 홍고추, 다진 마늘을 넣어 주세요. 불을 끌무렵 방아잎을 넣습니다.
기호에 따라 산초가루나 들깨가루를 뿌려 먹기도 합니다.

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