주재료: 낙지200g, 가래떡150g(떡볶이떡도 무방), 무1/5개, 호박1/4개, 양파1/4개, 표고버섯3장, 홍고추1개, 청양고추1개, 대파1대

부재료: (볶음장) 고추가루2큰술, 고추장1큰술, 간장1큰술, 소금 설탕1작은술, 후추, 청주1큰술, 맛술1작은술, 참기름1큰술, 통깨

팁: 매운 낙지떡볶이를 만들 때
가장 주의점은 낙지에 우선 양념장을 반정도 넣고 재워야 낙지를 아주 맛있게 먹을수 있는데 낙지를 그냥 넣으면 오래 볶아야 되기 때문에 낙지가 질겨 맛이 없어지니. 팬에 야채를 볶기전에 떡을 넣고 볶아서 미리 익혀 주어야 양념이 쉽게 배면서 낙지를 넣고 볶았을때도 금방 볶아져 물이 질척거리게 나오지 않아 매운맛이 살아있어요

낙지를 워낙 좋아해서 외식메뉴도 낙지볶음이 많았어요
유명한 맛집 단골이 되어 맛있게 만드는 팁을 얻어왔죠 ^^
역시 질기지 않게 알맞게 익히는것이 가장 중요한듯 해요
그리고 빛깔고운 청양고춧가루를 꼭 써야 한답니다

만드는 법

1 낙지는 소금을 넣고 바락바락 주물러서 육질이 꼬들거리게 한 뒤에 먹물과 내장을 떼내고 씻어서 6cm길이로 썹니다. 떡볶이 떡은 가래떡으로 준비하면 4cm길이로 썰어 반 가르고 떡볶이용 떡은 길이만 4cm길이로 해서 부드럽게 물에 담갔다가 건져 물기를 없앱니다.
2 무와 호박은 사방 4cm길이로 썰고 양파는 굵게 채썰고 표고는 얇게 채썹니다.
3 홍고추와 청양고추는 배를 갈라 씨를 빼고 잘게 채썬다. 대파는 어슷하게 채썹니다.
4 볶음장을 분량대로 만든다.
5 4의 볶음장 중에서 반은 1의 낙지에 재워 줍니다.
6 팬에 기름을 두르고 준비한 떡볶이 떡을 먼저 넣고 볶아 익힌 후에 야채를 모두 담고 볶다가 양념장 남은 것을 넣고 버무려 떡에 간이 배게 하면서 익힌니다.
7 떡이 익고 야채가 간이 베고 나면 5의 낙지를 넣고 볶아 냅니다.
8 접시에 떡볶이 떡과 야채와 낙지를 어우러지게 담아냅니다.

9. 참기름, 김가루 첨가하여 볶음밥으로 마무리

10. 모짜렐라 치즈를 첨가하면 고소하면서 쫀득한 색다른맛의 볶음밥이 된답니다.

식감을 자극하죠?

센스 더하기 : 매운볶음엔 매운맛을 달래줄 계란찜이 제격이죠 ^^*