주재료: 깻잎

부재료: 간장, 고춧가루, 다진 파, 다진 마늘, 다진 생강 약간, 통깨, 흑설탕 약간, 통깨, 참기름

팁: 깻잎장아찌는 가을이 풍족하게 만들어서 김치냉장고에 보관하고 긴긴 겨울내내 조금씩 꺼내 먹으면 가족들의 입맛을 사로잡는 밑반찬으로 아주 좋답니다.

깻잎은 긴 꼭지는 짧게 자르고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 뺀 다음 한두 장씩 켜켜로 양념장을 바른다. 깻잎에는 비타민 A와 C가 특히 많이 들어 있으며 독특한 향이 맛을 돋우어 준다.

1. 1. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 없도록 털어낸다
2. 2. 깨끗이 씻은 깻잎은 차곡차곡 간추려 놓는다
3. 3. 부재료인 간장, 고추, 고춧가루, 다진 파, 마늘, 생강, 설탕, 통깨, 참기름을
4.     취향에 따라 적절히를 섞어 양념장을 만들어 놓는다.
5. 4. 깻잎에 양념장을 펴바른 후, 차곡차곡 쌓는다.
6. 5. 양념장이 밴 깻잎이 숨이 죽으면 바로 먹어도 되고,
7.     찐 깻잎을 좋아하면 찜통에 살짝 쪄낸 후 먹어도 된다.