주재료: 돼지등뼈, 감자, 야채 등

부재료: 된장, 고추가루 등

팁: 감자는 작은 것을 준비하면 좋는데 사이즈가 크면 커팅해서 넣는다.

감자탕 만든다고 등뼈 사다놓은지 일주일이 지나서야 만들었는데, 느릿느릿 이틀동안 준비했더니 별로 힘이 안들었다. 등뼈2.6킬로를 8천원 줬는데 식당에서 사 먹는 것에 비하면 정말 저렴한 값이다. (대)사이즈로 6개 정도 나오는 것 같으니.

얼갈이 한 단에 9백원. 감자 한 봉지에 열 개 쯤 들었는데 2천원. 깻잎은 유기농으로 한 봉지에 1천원. 모두 1만원 좀 더 들었나보다. 푸짐하게 잘 먹었다. 바람이 차가워지는 가을에 식구들 모두 둘러앉아 보글보글 끓여가며 먹는 것이 제맛이지 싶다.

▒ 재료(10인분 가량)

돼지등뼈 2.6kg

감자 7개

향신재(양파,월계수잎,대파 등)

깻잎(깻잎순)

얼갈이 1단

소금

▒ 양념장

된장 3T

고추가루 5T

고추장 1T

등뼈국물 1T

들깨가루 1T

맛술 2T

다진파 2T

다진마늘 1T

들기름 1T

생강가루 약간

후추 약간

2. 등뼈를 5~10분 정도 팔팔 끓여 그 물은 버리고, 다시 물을 붓고 향신재를 넣고 3시간 정도 푹 끓이면 뽀얀 국물이 우러난다. 등뼈를 건져 흐르는 물에 한 번 씻어내고, 물러진 향신재를 걸러낸다. 냉장고에 하루 정도 보관하면 위로 뜬 기름이 굳어 걷어내기 편해진다. 

 

 

 

 

3. 여기에 양념장을 풀고, 데친 얼갈이 1단과 감자를 넣고 다시 끓인다. 마지막에 소금으로 심심하게 간을 맞춘다.

 

 

 

 

4. 얼큰한 국물에 빨간 기름이 적당히 뜨고, 얼갈이는 푹 물러지면 적당한 양을 냄비에 덜어 그 위에 깻잎과 들깨가루를 뿌리고, 대파를 넣고 끓여가며 먹으면 된다.