주재료: 닭 1마리, 당근, 감자, 붉은고추, 풋고추

부재료: 참기름, 고추장, 후추

팁: 여기서 가장 중요한 포인트는 야채와 닭을 따로 볶는 것입니다.
이렇게 하면, 감자와 당근 그리고 닭이 익는 시간을 똑같이 맞출수가 있답니다.
그리고, 닭볶음탕을 할 경우 양념 국물 위에 맑고 투명한 액체가 뜨는 경우가 있는데요.
이것은 닭고기에서 나온 기름이므로 너무 많다 싶으면 약간 건져 내면
더욱 깨끗하고 담백한 닭고기의 맛을 즐길 수 있답니다.

안녕하세요!^^*
닭볶음탕 다들 아시죠?
주부님들이라면 누구나 만들줄 아는 바로 그요리를 하는 저만의 비법을 적어볼려고 합니다.
닭볶음탕을 만들때 대부분 어떻게 만드시나요?
양념장 만들어서 한솥에다가 감자, 당근, 양파, 고추 등을 넣고 감자가 익을때까지 끓여서
만드는게 일반적인 방법인데요!
저는 그렇게 하지않고 약간 다른 방법으로 만든답니다.

닭볶음탕은 많은 식구가 푸짐하게 먹을 수 있고 특히 아이들이 좋아하는 탕인데요.
푹 고아진 닭 국물에 감자를 통째로 넣고 맵게 끓이는 닭도리탕은 맛이 독특하고
담백합니다. 감자는 전분 질이 많아 쉽게 물러지기 때문에 오래 끓이면 풀어져 국물이 걸쭉하게
되는데요.그러므로 닭이 완전히 고아진 후에 감자를 넣고 끓여야 감자의 모양이 그대로 있고
국물도 깨끗하고 좋습니다. 그럼 제가 닭볶음탕을 만드는 비법을 적어보면요.

▶ 감자는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 다음,  찬물에 15~20분 정도 담근다.
▶ 당근은 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어 모서리를 깍아둔다. 
▶ 양파는 감자와 비슷한 4~6등분 하여 썰어둔다.
▶ 풋고추와  붉은 고추는  어슷썰어  찬물에  헹구어  씨를 없앤다.
▶ 준비한 닭을 먹기 좋은 크기로 토막을 내어 소금, 후추, 청주로 밑 간을 한다.
▶ 뜨겁게 달구어진 팬에 식용유를 두르고 밑 간해둔 닭을 볶는다.
    볶는 동안 닭에서 나온 기름은 따라 버린다. 닭이 어느 정도 익을 때까지 볶는다.
▶ 다른 냄비에 기름을 두루고 손질한 감자와 당근을 살짝 볶다가  볶은 닭과 
    양파를 넣고 재료가 2/3 정도 잠길 정도로 물을 붓고 준비한 양념장으로 간한 뒤 끓인다.
▶ 한소끔 끓으면 불을 줄여 간이 푹 배게 은근히 끓인다.
▶ 국물이 1/3 정도 남으면  준비한 고추를 넣고 국물이 자작해질 때까지 조려서
    마지막에 참기름을 약간 넣어 향을 내어 완성한다.
▶ 우묵한 그릇에 국물과 함께 떠서 상에 낸다.