주재료: 전어

부재료: 초장 : (고추장, 고춧가루, 미초(없으면 식초,설탕),사이다, 참기름),소금

팁: 생선회를 만들 생선을 손질할땐 최대한 생선살에 물이 묻지 않도록 주의하세요!
생선살에 물이 묻으면 생선고유의 담백한맛이 많이 사라져요!
그리고 생선회를 보관할땐 면보나 키친타올에 쌓아 보관하세요!

가을의 별미중에 별미 전어,
선창가에서 갓잡은 싱싱한 자연산 전어를 얼음에 가득 쟁겨 집으로 공수해왔다!!
싱싱한 자연산 전어 앞에서 전어회와 전어소금구이 빠질수 없지요!
그자리에서 바로 전어회와 전어소금구이를 만들었다!

 

가을을 대표하는 먹거리하면 무엇이 가장 먼저 떠오르나요.

전....... 전어, 대하, 추어(미꾸라지), 햇곡식과 햇과일들이 떠오르네요..

 

추어를 못먹는 저는 가을엔 전어와 대하를 즐겨먹는데요.

집떠난 며느리도 다시 돌아오게만든다"는

가을 전어는 꼭 한번 먹어보시라고 추천해드리고싶어요,

시중에서 우리가 흔희먹는 양식전어, 횟집에서 먹으려면 가격도 부담되셨죠!

하지만 선창가에서 갓잡아올린 자연산 전어는

싱싱하면서도 가격도 비싸지 않으니 꼭 드셔보세요~

횟집에서 먹는 것보다 훨씬 값싸게 푸짐하게 자연산 전어를 즐길수 있으니깐요!

 

  

 

가을을 대표하는 전어의 선물 - 전어회~

누구나 쉽게 다룰수 있는 전어회 이젠 집에서 즐겨요!

재료 : 전어

초장 : 고추장, 고춧가루, 과일발효식초(없으면 식초,설탕),사이다, 참기름

 

 

싱싱한 자연산 전어에요,

요즘엔 양식 전어가 많아서 작년에 비해 가격이 많이 내렸다고 하네요,

바다에서 갓잡아올린 싱싱한 자연산 전어를 이렇게 얼음꽉꽉채워 집으로 공수해왔어요~

 

 

머리, 꼬리, 지느머리, 뱃살은 모두 제거해주세요!

 뱃살속을 벌려 내장을 빼내고, 

뼈줄기를 칼로한번 그어 면보나 키친타올로 핏물과 수분을제거합니다.

 

 

싱싱한 자연산 전어는 먹기좋게 5mm의 크기로 뼈째 썰어줍니다.

전라도에선 이것을 새꼬시라고 합니다.

 

접시에 무 채썰어 깔고,

잘 썰어진 전어 푸짐하니 올리고~

 

고추장, 고춧가루, 과일발효식초(없으면 식초,설탕),사이다, 참기름넣어

새콤달콤 맛있는 초장 곁들이거나 뿌려줍니다.

 

회는 뭐니뭐니해도 깻잎에 싸먹는것이 일품이죠!

맛좋은 전어회 초장찍어 가득올리고, 마늘, 고추넣어 한입가득넣고,

술한잔마시면서 가을을 느끼시길바랍니다.

 

이어지는 가을 별미 전어요리

-  전어 소금구이 -

 

깨끗히 손질한 가을전어는

깊숙히 칼집을 내어 굵은 소금을 뿌려줍니다.

 

 

180도로 예열한 오븐에서 노릇노릇하게 맛있게 구워주면

간단한 가을별미 전어소금구이완성입니다.

 

 

노릇노릇 잘 구워졌지요!

 

가을별미 - 굵은소금 뿌려서 오븐에서 바싹구운 전어구이

이렇게 구워서 뜨거운 밥과 함께 먹으면 정말 맛있겠죠?