주재료: 찹쌀가루500g, 우리통밀가루100g, 두부 반모, 두유200cc, 우유200cc,

부재료: 계란 3개, 녹인식물성마가린50g, 설탕50g,
바닐라향, 베이킹파우더, 소금 2작은술씩, 잣, 해바라기씨, 거피한 녹두 ...

팁: 1.견과류나 초코칩 아몬드등 집에 있는 재료들을 이용한다.
2.뜨거울 때보다는 식었을때 더 고소한 맛이 난다.
3.유산지가 없어도 케익팬에 마가린만 약간 바르면 전혀 붙지 않는다.
4.두부는 그냥 손으로 으깨어 가면서 넣어도 무방하다.
5.오븐에서 20분 정도 구워졌을때 팬을 한번 돌려주면 더 골고루 익는다.
6.반죽이 남으면 머핀으로 구워도 맛있다.

요즘은 아토피 있는 딸아이를 생각해 영양도 있고 몸에도 좋은 영양 간식에 대해 고민하게 된다.
쿠키나 비스켓만 구워 주다가 마침 집에 찹쌀 가루가 있어서 무얼 만들어 줄까 생각하다가, 찹쌀에 여러가지 좋은 것을 넣은 고소하고 단백한 케익을 생각하게 되었다.
집에 있는 건과류와 아이들이 잘 먹지 않는 두유등을 이용해 찹쌀영양케익을 만들었더니 아이들이 맛있게 잘 먹었다.
두부와 통밀가루가 찹쌀과 어우러져 근기도 있고 고소했다.
아이들 영양 간식뿐 아니라 생일케익으로 이용해도 좋을 것 같다.

1. 두부는 곱게 으깨어 둔다.

2.녹인 마가린을 제외한 나머지 재료를 넓은 볼에 모두 넣고 거품기로 잘 섞는다.

3. 재료가 잘 섞였으면 녹인 마가린을 넣고 골고루 섞는다.

4. 케이크 팬에 녹인 마가린을 약간 바르고 반죽을 80% 정도 채운 다음

위에 잣, 해바라기씨, 녹두를  뿌린다.

5. 180'c 로 예열한 오븐에서 40분간 굽는다.

6. 반죽이 남는 것은 머핀으로 만들어도 좋다.